チャーシューエッグ フライパンに油、チャーシューを入れたら卵を入れて焼く。水を少し加えて蓋をして2分、盛り付けたら花椒を振ってオイスターソースをかける。残ったチャーシューと目玉焼きで朝食。花椒とオイスターソースも良く合います！ 

イカフライ唐辛子と花椒和え イカの皮を取り除き塩を振って紹興酒に1時間位漬け置く。紹興酒から取り出し、ペーパーで軽く押さえてから小麦粉、卵、パン粉を付けてフライにする。フライパンに油、唐辛子を入れて火を着けて香りが上がったらイカフライ、一味、花椒、ネギを加えて混ぜ合わせる。辛味が刺激的な中に、口の中に広がる紹興酒の香りが美味し

叉燒煎蛋　目玉焼きと叉焼の甘辛煮 フライパンに卵を入れて黄身を破いて花椒をかけて両面焼きにして二つ折りにする。フライパンにオイスターソースと老抽を入れて水を足しながら温めた所に角切りにした叉焼を加えて絡めながら温める。器にご飯を入れ、目玉焼きと叉焼を乗せ、ネギをふる。目玉焼きと叉焼と甘辛く絡めたオイスターソースと老抽で食べるどんぶり

鰻肝の甘辛煮 鰻肝を水に晒してからザルに開けてお湯をかけておく。鍋に生姜、鶏がらスープ、オイスターソースを入れて温めた所に鰻の肝を加えて煮込む。10分位煮込んだら老抽を加えて混ぜ合わせて火を止める。オイスターソースと老抽でコクがあり、美味しい鰻肝のおつまみに！花椒をかけて美味しく！ 

💠冷やし中華に自家製塩漬けらっきょう添え 💠冷やし中華に塩漬けらっきょう添えランチに冷やし中華に冷蔵庫内発酵中の自家製塩漬けらっきょうを添えました〜🎶蒸し暑かったので冷やし中華を作り、錦糸卵を作り、ロースハムときゅうり🥒を細切りに、してミニトマト🍅とゆで卵、冷蔵庫内で発酵中の塩漬けらっきょう(自家製)も一緒に食べたら美味しかった〜🎶焼き海苔

夏野菜のサラダ　ホアジャオマヨ ホアジャオとマヨを合わせてみたら、想像以上の美味しさ👏！実験感覚でいろいろ試しています😉

藁焼き鰹の香味野菜がけ 魚のイベントで藁焼きの鰹が売っていたので香味野菜といただきました。山椒の実の塩漬け、ミョウガ、タマネギ、トマト、栽培しているディルとミツバにスティックスパイスのホアジャオを混ぜてのせました。味付けはマジックソルトのみでしたが、本当に美味しくてまた作りたいと思いました。

花椒のイメージ変わりました 晩ごはんに作った、スペアリブの和風煮込みに、花椒をパラパラとトッピング。柑橘系の爽やかな香りと上品な辛味が、甘辛味のお肉によく合いました^_^実はこれまで、世間の辛味のレベルが上昇している中、辛味に強くない側して、「花椒→痺れ→麻辣」の先入観で、使うのを避けていたスパイスでしたが、これは大きな誤解で

海老とほうれん草の海老醬炒め 生のほうれん草を茹でずにザルに入れたまま熱湯をかけて、水をかけたら水分を取って5.6センチ位に切り揃える。フライパンに油、海老を入れて軽く炒めたらほうれん草、塩胡椒、海老醬、花椒を加えて炒めて仕上げに甘口醤油。盛り付けたら白胡麻をふる。 

麻辣混ぜ麺 麺を茹でて市販品のソースを混ぜ冷水にいれてパリッとさせた水菜砕いたアーモンド、ラー油、そして花椒を振りかけて食べました夏ですね