子持ちカレイの香草焼きと茄子のピューレ（収穫なすシリーズ第6弾） 子持ちカレイは普段は煮付けますが、今回は香草焼きで。下処理（ 霜降り、塩胡椒30分）エルブドプロバンスセモリナ粉で揚げ焼き、休ませる。 なすのピューレ下処理（ヘタ取り、縦に4本切り目）遠赤網焼き、皮剥き、さいの目切り（トッピング用に一つだけ残す） ペペロンチーノオリーブオイルでア

オリーブのハーブソルト漬け 秋の実りシリーズ第3弾。今回はオリーブの実り大量5.5kgの無農薬栽培でそのまま1kgのハーブソルトに漬けましたハーブは、セージローズマリータイムサボリーオレガノバジルタラゴンの7種半年後のアク抜けの状態でシロップ漬けやオイル漬けなど道筋をつける企画です♪

鯛の香草焼きと日野菜かぶのピザ 真鯛の切り身がお手頃だったので今日は香草焼きで♡ 鯛は、下処理（塩、酒、生姜麹 ）のあと、エルブドプロバンス（タイム、セージ、ローズマリー、ローリエ、フェンネル ）塩胡椒、セモリナ粉をまぶし、アリオリしたフライパンで焼き目を ビザソースは、大葉と日野菜かぶの茎をみじん切りにし、き

チーズと鰹節のサラダ 朝採れルッコラでサラダを✨合わせたのは、炙りベーコン、オニオン、ピーマン、みょうが、きゅうりソースは、チーズ、かつおぶし、レーズン、オリーブオイル、レモン汁、白ワイン、ポン酢少々最後にエルブドプロバンスと八割ピーナッツを振り、冷蔵庫で冷やしていただきました😊チーズとかつおぶしの相性、ベーコンのコクに

とろろ淡雪そば 以前蕎麦屋でいただいた時のあの忘れられない食感尋ねると、卵白泡立ててますとのことどこまであの食感をだせるか？長芋100gに卵白3玉分ではまだまだ…自家製麺つゆには重宝抹茶塩にエルブドプロバンスを振って、大変美味しくいただきました♪