子持ちカレイは普段は煮付けますが、

今回は香草焼きで。

下処理（ 霜降り、塩胡椒30分）

エルブドプロバンス

セモリナ粉

で揚げ焼き、休ませる。

なすのピューレ

下処理（ヘタ取り、縦に4本切り目）

遠赤網焼き、皮剥き、さいの目切り

（トッピング用に一つだけ残す）

ペペロンチーノ

オリーブオイルでアーリオオーリオ

半割り赤唐辛子投入

さいの目に切ったなす投入

ナンプラー投入

パプリカパウダー（お好みで）

塩胡椒、砂糖少々（砂糖が隠し味に✨）

パスタの茹で汁で調整しながら

残したナスも投入して一緒に煮詰め

（トロトロになったら取り出す）

麺投入、鍋を振ってよ～く絡める

最後に、

子持ちカレイ

トロなす

半割の松の実

をトッピング✨

表面はカリカリ、中はふわふわなカレイ

とろける卵✨、とろけるナス✨…

麺によ～く絡んだナスのピューレ

追伸：

①レンコンのピューレ同様、ナスのピューレの潜在能力を確認すべく、今回の投稿となりました♪

②子持ちカレイは、少ないオイルで軽く揚げ焼きすると、めちゃ旨でした♡