鰹出汁麻婆豆腐鍋に少しの油を入れ豚ひき肉を炒めながら豆板醤、麻婆醤を加えてよく炒める。炒めた所に鰹出汁、醤油、山椒、辣油、豆腐を加えて煮込む。香りが出てきたらネギ、胡麻油を入れ、片栗粉でとろみ。鰹出汁と胡麻油で一気に和の風味を感じるピリッと刺激的な鰹出汁の麻婆豆腐を是非！ 

イワシのかば焼き新鮮な鰯が手に入ったので手開きして、かば焼きにしましたこれには山椒の粉が必須。

会社ランチ挑む今日は「和」！！昨夜の帰りにSパーの値引き商品にやっと会えました。久しぶりの再会です。　（笑）ボリュームもあるのでご飯・パンは除き？？　カツとじ＝「和」に決定！！マシマシ味噌汁でご飯替りです。トッピングは味噌汁の素＋茄子+せんべいです。出来上がり。漬物は　イカ人参+イカ大根+福神漬けS＆Bさんの親子丼を2袋使...

ひじきのマヨネーズサラダに山椒♪♪「山椒の実」ガリガリミルし、中にも入って作りましたが、仕上げにも上にトッピング♪マヨネーズの油分多めなサラダが爽やかに変身しました╰(*´︶`*)╯ちょい足しにピッタリです♪

七草粥七草粥の日だったのでクコの実も入れて作りました。 昨年漬けた柚子大根にゆず胡椒をプラス、ちりめん山椒に山椒をかけていただきました。 甘酸っぱい柚子大根の甘酢漬けにピリッとしたゆず胡椒がよく合いました。 無病息災を願いおいしく頂きました。

鴨肉19キロが来たー【冬の恒例行事】【冬の恒例行事鴨肉🦆が来たー】 蕎麦打ちの仲間でまとめて鴨肉を毎年この季節に買ってます。私がまとめ役のハンチョウとなって買ったものをみんなには1.5割増で…ウソウソそのまま右から左へ売りつけてます。 ハンチョウ大槻（私です）はこの日のために冷凍庫を開けてスタンバイ。スタンバ...

肉まん寒くなると食べたくなる肉まんですよね♪調合してからイースト切らしていた事に気付き…冷凍ストック品を使いました。次は生地から作りたいと思います。肉まん用に調合したガラムマサラをパラパラと。ガラムマサラは、コリアンダー、クミン、山椒、チリペッパー、ヒハツ、シナモン、オレガノ、カルダモン、クローブ、...

あなごめし美味しそうな穴子が一匹売っていたので買ってきました頭や骨で醤油や味醂、昆布でタレを作り身は煮て、あなごめし作りました最後は山椒。ごちそうになりました

山椒の実&ブラックペッパータラコ、自分で漬けました タラコクリーム素麺です╰(*´︶`*)╯ ボヤッとする味わいに「ブラックペッパー」のピリリ「山椒の実」の爽やかさがプラスされてとっても美味しかったですまたまたアクセントの「イタリアンパセリ」を添えて 

鰤の照り焼き 山椒風味魚のなかでも鰤が大好きでよくカマを買います鰤を油で焼いて味醂と醤油のタレに絡め最後に粉山椒をかけるのが最近の定番ですこの山椒の粉はスティック状になっているので香りが失われず、ちょうどよい量が気に入ってます我が家の日本のスパイスの定番です