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牛肉を低温調理してカレーを作ります。 最近は、赤缶カレーを使用しています。 固い輸入牛肉のブロックに塩、コショウ、ニンニクチューブ、しょうがチューブ、カレー粉をまぶし、57℃で24時間調理。 玉ねぎ、にんじん等とカレー粉を使って、ルーは別に作ります。 食べる直前に肉とルーを混ぜ合わせて、柔らかいビー

💠蕪のムニエル 💠蕪のムニエル takuさんの大蕪のステーキを見て、蕪のとろける美味しさを味わいたかったけど…ちょっと途中から方向転換しました〰️😅蕪丸ごと5時間低温調理して、1cm位の厚さでスライスガーリックグラニュール、マジックソルトを振りかけて小麦粉を振ってオリーブオイルでこんがり焼くきざみバジルチ

大蕪のステーキ（小エビのカリカリソース添え） ガチなタイトルになりましたが♡上手くいったので備忘投稿を♪ 葉付きの大蕪を見つけたので白身魚の代わりにムニエルに♡ という事で… 下準備に蕪にマジックソルトをふって真空包装（○ップロックでも）80〜90度の低温で3時間…（あれば低温調理器が便利です♪） できた

鹿しかない。🦌 【鹿しかない🦌】あ、鴨もあった。🦆 友人の畑で罠にかかった小鹿の肉をもらって息子が帰ってくるので食べさせました。すぐに捌くからかまったく獣くさくない。 むしろ、あっさりしすぎておる。🥩前にもらった時はレバーもあってまだ生温かい状態だった。（レバーも全然血生臭くなく、ほんとならレバ

低温調理　豚肩ロース 日曜日につくった豚肩ロースの低温調理豚肩ロースのかまたりを砂糖でモミモミしてから塩とローズマリーでモミモミ3日真空したものを真空のまま低温調理しました 柔らかくて味もバッチリ平日は切るだけでオッケー👌の作り置き料理です 味付いてるけど、味変に柚子胡椒、ゆずポン酢、大根おろしを用意

サラダチキン 昨日低温調理したサラダチキンをお弁当に女子力皆無のもりつけのため、飾って可愛くしました 低温調理だと、塩後入れのほうが柔らかく美味しくなるとあったのですが今回はマジックソルト調理前に揉むと調理後にマジックソルトふりかけたのと二種類つくりました お弁当にしたのは調理前揉んだサラダチ

低温調理 今からお肉をスパイスで低温調理します異なるスパイスで3日漬けた豚肩ロースと鶏むね肉2枚　寝落ちしてしまったので直前に揉みましたボニークという低温調理器を使ってますたくさんのレシピあるのですが神なる63℃　といって63℃で色んな食材を同時調理できます上記にあげたお肉とプラスして卵タイマーかけて、卵、鶏