taku
2026/02/04 20:50
大蕪のステーキ（小エビのカリカリソース添え）
ガチなタイトルになりましたが♡
上手くいったので備忘投稿を♪
葉付きの大蕪を見つけたので
白身魚の代わりにムニエルに♡
という事で…
下準備に
蕪にマジックソルトをふって
真空包装（○ップロックでも）
80〜90度の低温で3時間…
（あれば低温調理器が便利です♪）
できたら
フライパンに多めのバター（今回は70g）で
アロゼしながら泳がせます♪
微細な泡に変わったら
蕪は端に動かしてソースづくりへ♡
花エビ（桜エビやアミエビでも）とパン粉
をアロゼしたバターに投入✨
カリカリに揚げてできあがり♪♪♪
仕上げに追いマジックソルトを♡
スプーンでいただけるホクホクの大蕪♪
カリカリで香ばしい小エビのソース♪♪
背徳感を満足感が上回る一品です♪♪♪
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件の返信
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投稿を表示立派な蕪ですね！ 香ばしい小エビのソースがたっぷりで美味しそう。
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投稿を表示takuさん、こんにちは！
おしゃれな居酒屋で出てきそうな素敵なメニューです👀✨
とっても美味しそうですね♪
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投稿を表示丁寧に作られてますね
かぶりつきたいです
蕪だけに🤍
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投稿を表示ホクホクカリカリと、とってもおいしそう😍
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投稿を表示大蕪をZipl○cに封印して3時間低温調理して〜
バターの海で泳がせたんですね〰️😁
花えびとパン粉をカリカリに〜♡
ほくほくの蕪に山盛りカリカリえび入りパン粉…贅沢な食感〜😋
絶対に食べたい〜💕
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投稿を表示凄く美味しそうですね
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投稿を表示タイトルを見て“蕪”って何て読むんだろう？と思ってしまい
お写真を見ても 文章を読んでも“蕪”の正体が分からずで💦
“かぶ・かぶら”と読むのですね((+_+))
検索してしまいました…
そうとわかっても 蕪を３時間も低温調理💦
スゴイですね🌟
更に“アロゼ”も分からなくて(>_<)
→フランス料理で用いられる技法の一つで、調理中に食材に油やバターをかけ続けること
なんですね🌟
べ・勉強になります！！
ホクっとした大蕪にカリカリの花エビ
とても美味しそうです(*´з`)