サーモン干貝醬漬け＆麻辣イクラ漬け丼 干貝醬を水で薄めサーモンを漬ける。麻辣醬を水で薄めイクラを漬ける。ラップをして冷蔵庫で1時間ほど。茶碗に酢飯を入れそれぞれを盛り付ける。盛り付けたらサーモンに胡麻と山椒を振りかける。干貝醬の塩味が加わってさっぱりしたサーモンに山椒がアクセントに、イクラは麻辣醬の辛味で旨味アップ！中華調味料で一...

鶏と茄子の麻辣黒酢炒め 切った茄子から先に塩胡椒で炒める。別鍋で鶏もも肉を炒めて茄子と合わせたら麻辣醬、山椒、醤油を加えて炒めて、仕上げに黒酢を入れる。まだまだ蒸し暑い日に、辛味と黒酢で炒めれば、食欲がなくてもご飯が進みます。 

皆さん、こんにちは。まだまだ暑い残暑を楽しむアイデアは、”鰻おにぎり”です。一口サイズの鰻をご飯で握るだけです。山椒をたくさんかけると美味しいです。お昼の弁当として会社や学校に持って行くのもアリです。

サマーランチボックス エスビーとんこつ辛味噌を使った副菜を詰めたお弁当です。鶏バーグにはエスビーの生姜を加えています♪ごはんに混ぜた梅の程よい酸味が食欲をそそります。摘みたての山椒や青紫蘇、ブラックペパーミントを添えて、爽やかなサマーランチボックスになりました。

山椒としそ 今年は山椒がまだ食べられていないのできれいに残っていました、昨年は一晩で丸坊主にされ使用できませんでした。 しそはバッタさんと一緒に食べています。笑

自家製塩昆布 以前カレーに塩昆布を入れた時の味の深みに魅かれ…塩昆布を試作することに✨細切り昆布１パックを半日天日干し、カラカラの昆布に合わせるのは、黄ニラ醤油、酒、みりん、塩、酢、焼きあご、うるめ鰯、煮干、鰹節、干し椎茸、実山椒煮詰めて昆布に吸わせます。冷蔵庫で一晩熟成再度天日干し（丸一日 ）カラカラにな...

茄子で蒲焼 本物の鰻さんはモチロンおいしいけど今日は茄子で作った蒲焼風初挑戦！おいしいじゃないの😋そして…山椒がいい仕事してますねぇ〜

土用うなぎの日 昨日は土用うなぎの日だったので久しぶりにうなぎを頂きました。 国産うなぎに山椒、わさび、家庭菜園山椒を添えました。卵焼きじゅんさいと菊のお吸い物山菜赤ミズとねぶた漬けしょうがをプラスもってのほか、クコの実、自家製梅シロップ＆ローズマリー生姜漬けのシロップと生姜、出汁醤油 ど...

暑気払い！といえばコレですかね😅 そして鰻の蒲焼には山椒 山椒の香りは好きだけど、しょっちゅう使うものじゃないので瓶入りのは次に使うときは香りが弱くなってることも… これならいつも新鮮❗️　もちろん香りはいいし、ピリッというか、スーッというか完璧じゃないですかぁ 予算の都合でお安い小さな国産鰻...

稚鮎の天ぷら 稚鮎が売っていたので天ぷらにしてみました山椒の粉で山椒塩にしたらぴったりでした