Podcastで『味な副音声』と言うラジオをよく聞いているのですが、以前「バターは溶かすのではなく齧るもの」と言う回がありました。私はその話の内容に深く共感するほど、そして冷たいバターを好きな大きさに切って齧るほどバターが好きです🧈

今回はそんな愛してやまないバターを使って、3月のテーマ「簡単・時短」なステックスパイスでエスカルゴバター風を作ってみました。

エスカルゴバターはご存じの方も多いと思いますが、フランスのブルゴーニュ地方名物のエスカルゴ料理に用いるバターで、バターにニンニクやパセリを加えて作ります。保存可能でとても便利なハーブバターです🌿

実際にちゃんと作ろうと思うと、パセリをみじん切り(又は、フ―プロにかけて攪拌)にしたり、ニンニクをすりおろしたりと下準備がありますが、スティックスパイスであれば、その工程もなく混ぜるだけで簡単にエスカルゴバターを作ることができます。

作り方は簡単。

作りやすい量としては、室温に戻した有塩バター50ｇに、スティックスパイス　パセリとガーリックを1袋ずつ、フォークなどでよく練り混ぜてラップで包み、形を整えて冷蔵庫で冷やすだけ🥣

もっとパセリ感が欲しい方、ガーリックがお好きな方は上記分量より多めに入れてもいいですし、パンチを効かせたい方は、スティックスパイス　ブラックペッパーを加えるのもおすすめ。

冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月は持ちますよ。

今回は、サーモンをソテーしたものに大胆に大きく切ったエスカルゴバターを乗せて🍽️

溶かしながら、はたまた齧りながらいただくと、パセリとガーリックの風味が広がり、バターがじゅわーっと溶け出して、とっても美味しいです😋

今回はサーモンにしましたが、その他の魚介、お肉、パン、お野菜、何でも合いますのでぜひ試してみていただきたいです。