中華な気分だったので、おつまみに「焼き茄子の麻婆あんかけ」を作りました🍆🌶🐷

花椒のピリピリ感と豆豉のコクで本格的な仕上がりになります。茄子はカロリーを臆せず、多めの油で揚げ焼きにしましょう。その方が美味しいので（カロリー＜美味しさ）。ジュワッとジューシーな茄子に、ピリ辛な麻婆あんをたっぷり絡ませていただきます。

豆板醤はお好みで、辛いのがお好きな方は多めに、苦手な方は少なくorなしで対応してくださいね。

レシピ↓

【材料】2人分

茄子   4本

ごま油　大さじ3

〈麻婆あんかけ〉
豚ひき肉     150g
長ネギ    白い部分約10cm
にんにく    1カケ

生姜　1カケ
水　大さじ2

片栗粉　大さじ2分の1〜1
◆オイスターソース　大さじ1

◆醤油     大さじ1

◆砂糖　小さじ1

◆鶏ガラスープの素　小さじ1

◆豆板醤　小さじ1

◆豆豉　大さじ1

◆花椒　小さじ1

◆水   200ml

【作り方】

①茄子はヘタを切り落とし、縦に4頭分に切る。長ネギ、ニンニクはみじん切り。生姜はすりおろす。豆豉は粗みじん切り。花椒は粗く砕いておく。

②フライパンにごま油を入れて中火で熱し、茄子を焼いていく。油が染みて、焼き色がついたら器に盛り付けておく。

③同じフライパンで（油が残っていなければ、少し足して熱してください）ニンニクと長ネギを入れて香りが立つまで炒め、ひき肉と生姜を入れて色が変わるまで炒める。

④◆を混ぜ合わせて②に入れ、煮立たせる。

⑤一旦火を止めて、水に片栗粉を溶かしたものを回しかけながら混ぜ合わせて、再度中火で熱し、かき混ぜながらとろみをつける。

⑥②で器に盛り付けた茄子に⑤をかける。

できあがり。

つけあわせは、ザーサイとトマトときゅうりの中華風冷奴と、6Pチーズのニンニク醤油漬けです。

ピリ辛痺れる中華なおつまみでした🌶🐉🍥