いよいよスイカの旅も終わりに近づいてきました。

アンチョビと伴にガスパチョに変身したスイカは…

最後はペーストとして長く地味にお役に立ちたい！

とのコト♪

という訳で、

ローリエ3葉と一緒に十字の感謝が切れるまで煮詰めたら

自家製りんご酢と自家製米麹を加え

保温調理器60度で8時間にセット

発酵を促します♪

発酵したらホワイトペッパー、シナモンで香り付け、冷蔵庫で丸二日追発酵…

風味と旨味の凝縮した、初のスイカの発酵トマトペースト✨

そのまま食べても、

バケットに添えても、

ケチャップと合わせても、

マヨネーズとディップにしても、

バターペーストにしても、

粒マスタードと合わせても、

魚醤と合わせても、

和風だしと合わせても、

カレールーの隠し味としても…

（暫定確認しました☆ ）

明後日が楽しみです♪

PS：来週火曜お米入荷予定、開店前から並んで必ずゲット目指します…