トークルーム

「ハンバーグの思い出」私のハンバーグの思い出は 25年前のある夏。東京の叔母ちゃんと作ったハンバーグです。東京の叔母ちゃんは、此方へ来ると、「何が食べたいのある？」と、美川憲一風に聞き、買い出し、自身の手料理を一緒に作ろうと、言う時間を作り出しました。其は、今も記憶に残る東京の叔母ちゃんの料理教室でした。「ほら、こうやって一緒に作ると楽しいでしょ」叔母はそうやって、ハンバーグはこうやって作るのよと教えてくれたのです。その理由は今になってから、分かりました。昨今はハンバーグはパックに入り売られた物が簡単に手に入り、人々は、ハンバーグに入っている材料等、分からない人もいると知った事からでした。「あんた、料理が上手くなれば、料理教室だって出来るのよ。都会じゃ当たり前にやってますよあんた、何時か料理教室やりなさいよ~」と美川憲一風に教えてくれた。東京の叔母ちゃんのハンバーグは母の作るハンバーグとは、違ったが、都会の味がして、美味しかった。

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ゆき

| 10/30 | フリートーク

「ハンバーグの思い出」私のハンバーグの思い出は 25年前のある夏。東京の叔母ちゃんと作ったハンバーグです。東京の叔母ちゃんは、此方へ来ると、「何が食べたいのある？」と、美川憲一風に聞き、買い出し、自身の手料理を一緒に作ろうと、言う時間を作り出しました。其は、今も記憶に残る東京の叔母ちゃんの料理教室でした。「ほら、こうやって一緒に作ると楽しいでしょ」叔母はそうやって、ハンバーグはこうやって作るのよと教えてくれたのです。その理由は今になってから、分かりました。昨今はハンバーグはパックに入り売られた物が簡単に手に入り、人々は、ハンバーグに入っている材料等、分からない人もいると知った事からでした。「あんた、料理が上手くなれば、料理教室だって出来るのよ。都会じゃ当たり前にやってますよあんた、何時か料理教室やりなさいよ~」と美川憲一風に教えてくれた。東京の叔母ちゃんのハンバーグは母の作るハンバーグとは、違ったが、都会の味がして、美味しかった。

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ゆき

| 10/30 | フリートーク

ブラックペッパー(黒胡椒) 歴史は非常に古く、インド南部を原産とし、紀元前から珍重され、古代ローマ時代には金と同等の価値で取引されるほどの「黒いダイヤ」でした。食料保存技術が未発達だった中世ヨーロッパでは特に重宝され、大航海時代を促す主要な貿易品となり、香辛料貿易の象徴として世界中を駆け巡りました。【古代〜中世】:　貴重な「黒い金」・起源　インド南部のマラバール海岸が原産。・古代 4000年前にインドで使われ始め、紀元前には古代エジプトのミイラにも利用された記録がある。・ローマ時代金と同等の価値を持ち、税金や給料の支払いにも使われたほど。・中世冷蔵庫がない時代、肉の保存や臭み消しに不可欠で、富と権力の象徴であった。【大航海時代】:世界を動かしたスパイス・動機アラビア商人を経由して高値で取引されていた胡椒を求めて、ヨーロッパ諸国が大航海時代に突入。・影響ヴァスコ　ダ　ガマがインド航路を発見し、胡椒を大量に持ち帰ることで、その流通が拡大。【現代へ】:　世界的な普及と多様な利用・栽培の広がりインドだけでなく、東南アジアや南米(ブラジルなど)でも広く栽培されるようになった。・薬用とアロマアーユルヴェーダでは薬用(体を温める、消化促進)として使われ、精油(アロマ)としても活用されている。このように、ブラックペッパーは単なる香辛料ではなく、人類の歴史貿易文化そして食生活に深く関わってきた「スパイスの王様」🫅 と言える存在です。