フォトレポート

すんません。やらかしました…。

第3回アップした気になって、すっ飛ばして第４回を先に上げてました😭（へへ…）

でも…まぁ、内容的には前後しても特に問題ないです。

いやー、申し訳ありません。

それでは、気を取り直して…。

今回はスパイス＆ハーブの『保存』についてです。

せっせと一生懸命揃えたスパイス＆ハーブたち。
最後までしっかりと使い切りたいですよね！（切実）

スパイス＆ハーブをいつでも新鮮に、料理やハーブティーなどに活かせるよう「正しい保存法」について学んでいきましょう！

それでは本日もよろしくお願いします！

【もくじ】

• ドライのスパイス＆ハーブ保存法
• フレッシュハーブの保存法
• 保存適温・保存日数の目安
  
• おわりに
  
  

 ドライのスパイス＆ハーブ保存法

たぬき先生

ところで、たぬきくん

おウチでは、どんな風にスパイスを保管してるのかな？

たぬき生徒

う～ん　あんまり気にしたことないけど…

『日当たりの良い キッチン前の窓際』にズラーッと並べてあるかなぁ

たぬき先生

ヒョ…！それはマズイよ！

実はドライのスパイスとハーブは…

【光・熱・湿気】にとっても弱いんだ！

ドライのスパイス＆ハーブの命はなんといっても「香り」と「色」！

たぬき先生が言っていた「スパイス＆ハーブ」をダメにしてしまう『３つの大敵』がこちら！

⏬️⏬️⏬️

たぬき生徒

な、なんてこった…！「直射日光・コンロの熱・結露」

…フルでやらかしてる…！おわった…！

たぬき先生

大丈夫。落ち着くんだ。

それでは対策を教えてあげるね！

💡保管ポイント

容器の蓋をシッカリと閉めて　冷暗所で保存すること！

⚠注意点

◉冷蔵庫や冷凍庫での保管ももちろんOK！

…なのですが、

取り出した容器は冷えているため、使う時に蓋を開けたままだと、ビンの内側に結露しちゃう可能性が！

使ったらスグにフタを閉めて冷蔵庫、冷凍庫に戻すこと。

（また、アイテムによっては『冷蔵庫保存指定』のモノもあるので…コチラもご注意を）

◉調理中の注意点

・火の直ぐ側に置かないように
・ナベなどの上から直接振りかけることはしないように

小皿などに使用する分量を振り出して、それを使うようにすると◎

（湯気・湿気などから守れますね！）

 フレッシュハーブの保存法

フレッシュハーブの保存法は
⇒　密封容器にいれて冷蔵庫の野菜室で保存するのが◎

たぬき先生

フレッシュハーブは「野菜」と同じ食品！

と考えて保存するとわかりやすいです！

ドライよりもデリケートなので
『低温』・『適度な湿気』・『傷めない』をポイントに注意が必要！

💡長持ちワザ

ハーブの切り口に湿らせたキッチンペーパー（テイッシュペーパーでもOK）を巻き付けておくだけでもしばらくはモチます！

植物が生育しているように、立てて野菜室で保存するのが理想的！

だいたいのハーブは「冷たすぎる風」にすこぶる弱いので、冷風が直接当たらない位置においてあげましょう！

💡保存適温・保存日数の目安

季節や保存状態によっても大きく変化しますが、適切に保存した場合の保存日数の目安です。

以下の図をご参考にどうぞ！！

🌿バジル注意点

バジルは低温で長期保存すると品質が著しく落ちる（黒っぽく変色など…！）ことがあります。

冷蔵庫に入れずに密封容器に入れ、10℃～１５℃くらいの涼しい場所で保存する。

また、水を入れたコップに挿して、涼しい場所で保存するのも◎

おわりに

はい！第３回講義、『スパイス＆ハーブの保存法』いかがでしたでしょうか？

わたしも昔、生徒たぬきくんみたいに「直射日光バリバリのサンサンとした窓際」にスパイスを飾っておりました…。（香りは飛び、色も抜けて…とても悲しかったです）

…でも、今回の保存法をしっかり実践すれば！
イキイキとした「スパイス＆ハーブ」がいつでも楽しめるようになります！

📚️試験対策！抑えるべきポイント

🌟スパイス＆ハーブ『３つの大敵』について（と、その対策）

🌟冷蔵庫・冷凍庫で保管の際の注意点

🌟調理の際に注意するポイント

🌟フレッシュハーブを長持ちさせるコツ

💥バジルの保管方法！

『な、なぜ…、バジルだけ赤文字なんだ…？』ですか？

…それは、たしかテストで出た気がするからです。（たしか…。気のせいかも）

でも、まぁバジルが長持ちしたら、嬉しいですよね！

だから覚えておいて下さい！

そんでお腹が減ったら「ジェノベーゼ」でも作って食べて、笑顔になればいいと思います。

そんなこんなで、今回の第３回目講義は終了となります。

凡ミスで内容前後してしまい、ホントに申し訳ございません😭

第①回▶https://www.community.sbfoods.co.jp/announcements/wbi2acyiug6lrmax

第②回▶https://www.community.sbfoods.co.jp/announcements/h5i5e0gamjbkq1yp

第④回▶https://www.community.sbfoods.co.jp/announcements/8kuhbrbp3nskrxjw

それでは、本日もお疲れ様でした！

最後まで読んでくださり、本当にありがとうございます。