エビとアボカドのパクチーサラダ🦐🥑🌿

パクチーが大好きで、パクチーをもりもり食べられるサラダを作りました。
 

ベトナムやタイでは、日本で言うシソや茗荷、おねぎみたいに、薬味として食べることが一般的で、日本のようにもりもり食べることはあまりないそうです。

ですが、私はパクチーが大好きなので、パクチーまみれなおつまみを作りました。キッチンにこれでもかと漂うパクチーの香り。たまりません。
 

今回は、相性のいいエビとアボカド。それに、マヨネーズとスイートチリソースで作ったドレッシングを絡めていただきます。

夏っぽいですが、パクチーラバーの方なら年中欲するのでは？🍺

レシピ↓
 

【材料】2人分

エビ　6尾　※むき海老だと手間が省けます。

　　　　　　茹でなら更に手間が省けます。

片栗粉　大さじ2

酒　大さじ1

アボカド　1個

パクチー　8枝（約100g）

ピーナッツ　適量

◆レモン汁　大さじ1

◆ すりおろしニンニク　小さじ2分の1

◆マヨネーズ　大さじ1

◆スイートチリソース　大さじ2

◆ナンプラー　小さじ1.5

◆砂糖　小さじ2分の1

◆塩　少々

【作り方】

①エビは背腸をとり、ボウルに入れて片栗粉大さじ1をまぶして揉み込み、水でよく洗う。次に片栗粉大さじ1と酒大さじ1をまぶして揉み込み、水でよく洗う。手鍋にお湯を沸かし、沸騰したらエビを入れて火を止め、蓋をして約2分、余熱で火を通したらザルにあげ粗熱をとる。よく水気を拭いて、3〜4当分に切る。

②パクチーは根本を切り、2cm幅のざく切りにする。
 

③アボカドは縦に一周切り込みを入れて、捻って離し、種を包丁の顎に刺してくり抜く。皮を剥いて、約2cmの角切りにし、分量外のレモン汁をかけて混ぜ合わせておく（色が変色しにくくなります）。
 

④ボウルに◆の調味料などを全て入れてよくかき混ぜる。

⑤器にパクチーを平く盛り付け、その上にエビ、アボカド、半分に割ったピーナッツを散らし、④のドレッシングをまわしかける。

できあがり。

つけあわせは、エスニックなめろうにしました。

また後日、レシピをアップしたいなと思っています🌿