💠土鍋で大赤海老と舞茸の炊き込みご飯
💠土鍋で大赤えび🦐と舞茸の炊き込みご飯
■材料
🔸白米 2合
🔸水 350ml
🔸大赤えび🦐 5匹
🔸舞茸 1/2パック
🔸スナックえんどう 適量
🔸ローズマリー 適量
🔸ガーリックグラニュール 適量
🔸ジンジャースライス 3枚
🔸甘辛だれしょうが 大さじ１
✱ホワイトワイン 大さじ１(下処理用)
✱ドライローズマリー(自家製)
🔸白(白トリュフ香る)出汁醤油 大さじ2
🔸砂糖 大さじ2
🔹オリーブオイル 大さじ１
🔹ホワイトワイン 大さじ１
■作り方
①大赤えびは綺麗に洗って、キッチンペーパーで水分を拭き取り、ホワイトワインを振りかける 写真📷️3枚目
②えびの胴体の背の部分の殻を半分くらいキッチン鋏で切り込みを入れ、海老の背中を丸めて、竹串を浅く刺します。
背わたが竹串に引っかかったら、背わたを親指と竹串で挟み、切れないようにゆっくり引っ張って取り除きます。
(今まで背に包丁で切り込みを入れてましたが、背わたが途中で切れてしまい上手く取れませんでした😥)
頭を取りますが、取りにくい時はキッチン鋏で切る
③頭の殻を外して、オリーブオイルで炒め鍋にホワイトワイン大さじ2を入れて高温でアルコール分を飛ばし、60mlの水とジンジャースライス(水で戻す)を入れて、
ぐつぐつ煮ます
ミックさんの海老を使ったレシピを見て海老の頭を炒めてから入れました
④水で戻したジンジャースライスは1枚キッチン鋏で千切りにする
⑤土鍋に『🔸印』を入れて炊く
✴️土鍋炊飯
【1】炊飯30分前には米を研ぐ
【2】土鍋の蒸気が出るまで(7分)強火で炊き
【3】弱火で7分炊き、
【4】消火して30分蒸らして出来上がり〜💕
📷️写真2枚目はおこげと自家製ドライローズマリーと紅しょうがを飾りました😅
海老🦐と舞茸、ローズマリーの良い香りが蓋を開けたら…たまりません
おこげもとっても美味いです〜💕
炊けたらスナックえんどうを炊けたご飯の上に入れて、蓋を閉めて30分蒸らすと良い色になります😄
✴️ドライローズマリーはSBさんのフレッシュローズマリー🌿を使い切れなかった分を干して、長いまま密閉容器に容れて使う時に適宜切って使ってます😄
ローズマリーの葉っぱを乾燥させてバラバラにするより、長いまま保存した方が使い勝手が良かったです✨️
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投稿を表示メンション投稿ありがとうございますm(_ _)m
乾燥生姜の使い方参考になります♡
つ○めグリルのブイヤベースリゾットを思い出しました♡
有頭エビの出汁取りプロの技ですね♪
頭と殻にエキスが詰まっているので乾燥させて出汁取りなどで再利用したりしてます♪
三つ葉を添えて和の演出もアリかな？と思いました♪
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投稿を表示豪華な炊き込みご飯ですね🍚🦐
ローズマリーのいい香りがしてきそうです!スナップえんどうも入って彩り豊か。
海老の頭は炒めるんですねφ(..)
今度使うときにやってみます。
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投稿を表示トンボノメガネさん、こんにちは！
これは土鍋のフタを空ける瞬間のワクワク感がとまりませんね👀✨
とっても美味しそうです♪
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投稿を表示米２号に対して🦐５匹 贅沢ですね✨️
ローズマリーあると便利ですね
枯らしてしまってほんとに残念
(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
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投稿を表示ガーリックグラニュール、初めてききました。あらびきのガーリックパウダーなんですね。私も使います
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投稿を表示うわ～✨、土鍋で炊き込みが美味しそ〜😙
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投稿を表示わあ～土鍋で炊き込みご飯とっても美味しそう
私の好きな海老も入っている～
しかも海老の頭を炒めてうまみたっぷり～
舞茸からもうまみたっぷり出ますね
ローズマリーの香りも楽しめめっちゃ美味しそう
おこげもですか、大好き
今すぐどんぶり持ってお伺いします～
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投稿を表示具だくさんでおいしそう！おこげもありますかぁ～😍
お味は洋風な感じなのかな？
とっても香りが良さそうですね🌿