白子のクリームパスタ

スーパーの魚場をふらふらしていたら

白子がこっち向いて

クリームソース美味しいよと…

いいよ！決まり！

という訳で、

ペペロンチーノで白子を合わせることに…

アーリオオーリオは深夜の料理教室で習った方法で

https://www.community.sbfoods.co.jp/community_contents?search_community_content%5Bkeyword%5D=%23%E6%B7%B1%E5%A4%9C%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E6%95%99%E5%AE%A4

白子は予め下処理

カットしてナンプラーに漬け冷蔵庫へ

アーリオオーリオした深鍋に

赤唐辛子（今回は種ごとみじん切り）

の香りをのせて

大きめの長ネギをサッと炒め

白子ナンプラーを投入

極弱火で白子をゆっくりペースト状に（乾いてきたらパスタ湯を足す）

最後に白ワインで調整し

麺を絡め

レモン（柚子があればベター）の皮を擦り下ろして出来上がり☆☆

トロトロ濃厚な白子にペッパーと魚醤の風味がしっかりのり、

爽やかなレモンとの相性もバッチリ✨

白子との出会いに感謝です♪

次回はナンプラーの代わりに

ボンゴレの煮汁を絡めたらどうなるか？

と、心をくすぐられるのでした😊

イタリア料理の日ペペロンチーノ白子ナンプラー

唐辛子／チリーペッパー

ホットな辛みをもつスパイスで、色、形、大きさ、辛み、風味などの異なるさまざまな品種があり、その数は3000種類に及ぶともいわれています。一番辛い部分は、実の中の“ワダ”。七味唐辛子、チリパウダー、カレー粉などのミックススパイスや、ラー油、豆板醤、、ホットソースなどの加工品の原料にも用いられています。

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