フォトレポート

排骨飯を食べて台湾に行った気分になりたくて。

豚ロースを肉たたきで叩いて五香粉、カレー粉、しょうゆ、酒などで味付けして30分程冷蔵庫で寝かせて。

片栗粉に付けて、フライパンに多めの油を引いて焼く。

ここで食べたいのを我慢して、鶏丸ごとがらスープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖で味付けしたスープを作って、水溶き片栗粉であんかけを作る。

丼にご飯を盛って、スライスした肉、レンチンした青梗菜を乗せてその上にあんかけをたっぷりかけて、ゆで卵とお好みで紅しょうがを乗せて出来上がり。

五香粉とカレーの風味の効いたお肉が台湾にトリップした味で、あんかけも絡んで美味しかったです。お肉はちょいパリです。

*排骨の意味は骨付き肉ですが、手軽なロース肉を使っています。