フキを取って来ては食べてるゆみたろうです。今回はフキを茹でて寿司飯に混ぜたものをいなり揚げに詰めたおいなりさんです。

フキが多くて寿司飯がポロポロするくらいフキを入れるとヘルシーでよし♫

いなり揚げは最近やっと好みの味に煮ることができるようになりました。北海道では小揚げと言って7×9㎝くらいの揚げがポピュラーです。

これを一辺だけ切り込みを入れて煮る。

細長いおいなりさんができます。ま、作業性はあまり変わらない気がします。

昔むかし、先輩の家におじゃましていた時に

お母様がお帰りになって、私に「泉平」のいなり寿司の箱をくれた。

先輩とお母様の夕飯だったんだろうな、悪かったな…と思いながら食べた泉平のいなり寿司は味が濃いめでなんともおいしかった。

いなり寿司を作ると毎回思い出します。

細長く作るのは泉平の真似なんです。