カチョエペペカチョエペペは家庭により①粉雪系②とろける系に分かれますが、今回は粉雪バージョンで♪材料はシンプル、乾麺、塩、チーズ、ブラックペッパーだけ。麺はたっぷりの水に1.6%の塩で茹で、アルデンテの一歩手前で火を止めるソースは塩の強い茹で汁にチーズ、黒胡椒を挽いてトロっとなる一歩手前で火を止め少し冷ますソー