ほのかに甘い香りとナッツのような香ばしさをもっています。パンやケーキ、焼き菓子などのほか、焼き物、炒め物、揚げ物などに、そのまままぶしたり、挽いて利用します。日本ではおせち料理の定番“田作り”や菓子パンなどに用いられます。七味唐辛子の原料にも。