トークルーム

atsubuanさんコメントありがとうございます😄
心配してたお天気もやっと晴れた☀️た日が続き、三日三晩と書きましたが…４日目もカンカン照りだったので干しました〰️
減塩梅干しだったので途中カビないか心配でしたが無事土用干しも終えてひと安心です😅
昨日、試しに１個食べてみたら、塩っぱくなくて赤紫蘇の塩分のおかげでちょうど好みの味になり、中もねっとり美味しくて…ﾂｲﾂｲ２個目に手が行くところでした〰️
ｲｶﾝｲｶﾝ
市販品の梅干しをサッサと食べてしまわなきゃ〰️😉

96オリーブさんコメントありがとうございます😄
梅干し干し終わりましたか〜🎵
三日三晩より多くても良いというのを見て、私も実際は４日干しました😅
今回は塩分８%と減塩梅干しにしてみたので途中カビないか心配でしたが、赤紫蘇が塩分２０%の市販品を使ったからちょうどいい感じになったんだと思います🎶
96オリーブさんは梅酢で新生姜を漬けられたんですね〜梅酢の紅生姜、美味しいですもんね〜💜

ミックさんコメントありがとうございます😄
青梅を漬けられたんですね💚
去年私も青梅を漬けました🎵
結局、酸っぱ過ぎて…氷砂糖をたっぷり入れてシロップ漬けに変更しちゃいました〜🎵
梅酢と赤紫蘇も殺菌の意味合いを込めて干すらしいです〰️
私は絞り方が甘かったので…レンチンしてもっとカリカリにしてから減塩ゆかりにしようと思ってます😅
確か青梅を梅干しにする動画があったような？探してみますね〜😉

青い梅は毒があると聞いたことがあり
青梅で梅干食べられないのではと想いとりあえず漬けて干してみました
なんか恐くて味見が出来ない笑
どうしたらよいものかと思いました
かなり塩もしたのでしょっぱいかな～
葉っぱと梅酢は殺菌のためなんですね
まだ間に合うかな、ここのところ真っ黒い雲と雨と雷が急に来るので天気も落ち着きません

ミックさ〜ん青梅の毒の事を聞くと心配な気持ち…よ〜く分かります…私も最初…サイトが無い時に情報が無くて心配でしたが…
『青梅の毒は、水に漬ける（アク抜き）や、塩・砂糖・アルコールに漬ける、または加熱することで抜くことができます。生の青梅をそのまま食べるのは危険なので必ず加工する』
私も青梅を加工して食べましたが大丈夫でした😉
梅干しは硬かったです〰️💦が、梅ジャムは美味しかったです💕
お天気が一番の悩みの種なんですョね〰️💦
私もギリギリ間に合いましたが
必ず天日干ししなければいけないものでも無いみたいですョ
土用前後じゃなく、晴れた日に連続じゃなくても干しても良いし、干さなくてもいいらしい
ただ、夜露に当てると実が柔らかくなるというのも見つけました…
ただ昔は天日干ししか方法がなかったからじゃないかなぁ？🤔
昔はレンジは無かったし…
梅干しを梅酢に戻すか戻さないか？も様々みたいです。
塩分１５％〜２０%で漬けたものは冷蔵庫保存しなくてもいいらしいです😉

情報ありがとうございます
漬けることで抜くことが出来るのですね、よかった
梅シロップを作ったけど梅シロップの実も青いままなのでこれも食べたら毒？と思っていたので食べていませんでした、ジャムで食べられたのですね、これも加熱効果でOKなんですね
干しても干さなくても梅酢に戻しても戻さなくてもOKなんですね
今回は勉強になりました素人が手を出すものではなくちゃんと勉強してから作ろうと思いました笑
塩分も目分量だったので、味見もしていないのでとりあえず干して冷蔵庫に入れたいと思います

梅シロップ漬けの梅は食べられますョ〜♡
去年、梅シロップを漬けて青梅をカリカリ食べました〜が生きてる〰️💦冗談😜ですが〰️
大丈夫ですョ〜
誰でも慣れるまでは分からない
手探り状態だから…たまにしか作らないと忘れてることが多くて…
動画やサイトにおんぶに抱っこ状態です〰️💦
ミックさんは生梅を何g？何kg？漬けられたんですか？
生梅1kgに対して市販品のもみしそ1袋を入れると(まだもみしそが売ってました)赤色の梅干しになります🎶
もし青梅の塩分がたりなくても…赤紫蘇の塩分２０%なのでけっこう美味しくなるんじゃないかなぁ？と〜♡
私は梅を８％の塩で漬けたので
(８＋２０)÷2＝１４％です

初めてなので数えるぐらいしか漬けませんでした笑
無謀にまったく塩も計りもせずただ入れて、塩漬けの赤紫蘇を入れて再度漬けたのでかなりの塩分かもしれません
写真を失礼します
これは現在干している状態です

私より数が多いです〜😅
赤紫蘇は塩分何%ですか？
綺麗な色になってますね〜😄
昔は私も母の茶碗１杯の塩とか…適当で測ってませんでした〰️💦塩っぱかったら、暫くして漬かったら、水で塩出ししても良いみたいですョ〜甘〜い蜂蜜梅干し(調味梅干し)は塩出ししてから味付けするみたいです〜😉
初めてでカビずにこれだけ綺麗な色に出来たら素晴らしい出来ですね～💕

まりんさんコメントありがとうございます😄
久しぶりに梅干しを作ったんですが…最近はいろんな動画があって便利です〜🎵
しかもジップロ○クで漬けたので楽〜😅
いつも食べてる梅干しは塩分３％なので…塩分８％の減塩梅干しに初挑戦したので、途中でカビないか心配でしたが…市販品の赤紫蘇は塩分２０%らしく、それを使ったらちょうどいい感じに漬かりました〜🎵
赤紫蘇は買って良かった〜
生の赤紫蘇は下処理が大変だから塩分２０と塩っぱいけど、今回は梅干しが減塩だったからちょうどいい感じに出来上がリました😋
赤紫蘇も最初のよりも塩っぱくない、梅干しも食べたらちょうどいい感じの味で大満足です♡
いろいろ🔍️検索してて分かったんだけど最近の市販品の梅干しは干してないものが多いらしいです〰️梅酢に戻すって書いてあるレシピもあり〰️🤔
何がベスト⁉️
自画自賛になりますが…めちゃくちゃ柔らかくてねっとりして美味しくて…もっと漬ければ良かった〰️と後悔してます〰️💦

梅干し
　干してないの？！
　そしたら
　商品名が　ただの　”梅”　になっちゃうね～💦💦

柔らかくてねっとり美味しい梅　わたしもたべた～い(^_^)/💓

まりんさんコメントありがとうございます😄
そうそう、『梅干し』じゃなく『梅〰️🤣』塩漬けにしたあとで塩抜きして調味液に漬けてる梅干しだから
『調味梅干し』に分類されるらしいです〰️💦
私の梅干しは
塩分(梅8％＋赤紫蘇20％)÷2＝14〜15％かも〜です(梅に対して赤紫蘇塩漬けを多めに入れたので)
まりんさんのもみしそをゆかりにするのを見て…市販品のもみしその方が良いかなぁ❓️と思えたのが良かったです〜💕まりんさん、素敵なヒントをありがとうございますm(__)m

もみしそをゆかりにするのを見て
　　　　　　　　ヒントに出来ちゃう　
　トンボノメガネさんがステキ✨👏💞なんですよ～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

塩漬けした梅を　塩抜きする…ｗｗ
　ホントに　ただの梅を調味液につけただけになっっちゃうね～💦

まりんさんは褒め上手だから〰️💦ダメダメ〰️調子に乗っちゃうからやめてやめて〰️(^^;)
調味梅干しは食べやすくて美味しいから、塩分低めの調味梅干しを何回も購入してました〜😅
南高梅も改良に改良していろいろ調査してあのまんまるの大きな梅が出来るらしいです〰️😅
いろいろ苦心していらっしゃるから高いんだなぁ〰️(^^;)と思いました