フォトレポート

takuさんコメントありがとうございます😀
このシーズニング、お店では見かけないので、オンラインショップで初めて見つけました❤
なので、裏の原材料を見て似たような味付けにしてみようかなぁ…と思っています😉
『とうち』って酸っぱい匂いがしますか？
シーズニングを開けたら酢が入ってるのかなぁ？と思うくらいに酸っぱい匂いがしたので…🤔
厚揚げをもう一度揚げるって、とっても美味しくなるんでしょうね🤤
福井県で有名な厚揚げ屋さんがあって、そのお店は低温40分高温10分、高級菜種油で合計1時間揚げるらしいです〜❤谷○屋の厚揚げは有名みたいです😊

厚揚げって、
そんなに長く揚げるんですね〜♪
谷○屋の厚揚げ食べてみたいです♪

豆鼓は色々種類があるようですが、私はさっぱり系の陽江豆鼓を使ってます。
最初に酸味がきてその後アミノ酸系の旨味を感じます。広東省産なので広東料理に合せて魚介系の料理に合うよう発酵時間を短めにして、さっぱり系に仕立ててます。（香港に居たこともあって馴染みがあります♪）

他に四川省産もあって、名前は忘れましたが、確か四川料理に合うよう発酵時間を長くとって深いコクを出してます。四川料理の麻婆豆腐などに合うと思います。

長くなりましたが、
どちらも酸味が最初にきます。
作るお料理や好みで使い分けるのも面白そうですね♪

とうちって…奥が深いンですネ😀
広東料理に合せて魚介系の料理に合うよう発酵時間を短めに…🤔
もしかして…takuさんがとうちを発酵させて作っているですか？！さっぱり系に仕立てる？（香港に居たこともある…takuさんいろんな国に住んでいらしたンですネ✨️四川省産もある…
日本のお味噌󠄀みたいな感じなんですか？
いろいろ手作りされるのはフォトレポートで分かりましたが…プロですネ〜✨️
とうちはやはり酸っぱい匂いがするんですね😀
谷口○さんの厚揚げはお店でしか購入出来なかったのに、最近はスーパーでも購入出来ます〜多分お取り寄せも出来るんじゃないか❓️と…今見たら、オンラインショップがありました〜😉

豆鼓は日本の味噌の様なものかもしれませんね。
香港の頃よく中華を食べていたので、料理店の方に話を聞いたりしてました。自分で作った事はありません。
米麹は自分で作るので、米味噌は赤と白それぞれヨーグルトメーカーで発酵時間を変えて作ってます。
自作は好みの味で作れるので美味しいですし、学びがあるので料理が楽しくなります♪
谷○屋さんの情報ありがとうございます♪取り寄せてみます♪
そう言えばプリンに生クリーム入れてみたら、とても滑らかさが出て口当たりが良くなりました！
豆乳ヨーグルトを水切りして入れてみても美味しそうかなと思いました✨
ありがとうございますm(_ _)m

米麹を自作されるのがスゴいです。
takuさんに後押しされて、ヨーグルトメーカーを買って良かったです ❣
夫のヨーグルトはパルテ○やオイ○スを種菌で作っていますが、酸っぱくなくて美味しい、と喜んで毎日食べています。おかげで便秘も改善されて喜んでいます。私も豆乳ヨーグルトを作ったり
濾して豆乳チーズ、玉ねぎ麹、を作ったり…
今食べてるお味噌󠄀が無くなったら味噌󠄀も作ろうかなぁと思っています。
豆乳プリンに生クリームを入れると濃厚で美味しくなったんですね〜❤私もやってみます〜😅
いろいろ教えて貰って
ありがとうございました｡⁠◕⁠‿⁠◕⁠｡

ねここつさんコメントありがとうございます😀
オンラインショップで町中華シーズニングをいろいろ見てたら…お手軽材料で美味しそうだなぁ〜と思い、作ったら美味しくて😋探し出せると良いですネ✨️
かつお節を足したり🌶️のピリ辛を足すと更に箸🥢が止まらない〜♪