褒めて頂き嬉しいです😊 ありがとうございます☀
台湾カステラは、小麦粉が少ないので膨らみにくい反面、濃厚な仕上がりになります。
スフレもそうですが、小麦粉や油の量が少ない方が味食感が上がる反面、厳密なレシピとノーミスが求められます。
また、ガス火でないオーブンは下火がないので、いくら庫内対流といってもトレイが邪魔して上部の方が熱くなり、恐らくひび割れに繋がります。
蒸気はその欠点を補うもので、トレイに水、焼成後半は10度下げる、焼成最後10分はアルミホイルを被せる、など、オーブンの特性に合わせた対応が必要、と
感じています。
まだまだ勉強中ですが、お役に立てれば幸いです😊

ありがとうございます☀
少しずつ勉強させて頂いてます。温かく見守ってやって下さい😊

ありがとうございます☀
まだそれなりに課題があるので、次回にご期待下さい♪

弾力と柔らかさとキメの細かさ、この一見相反するような要素の両立が、台湾カステラの難しさかなと、思っています。
この戦いは当然続きます♪

ありがとうございます！
おかげさまでリンクの貼り方習得しました。

かじるのが一番美味そうですね♪
早くそこまでのレベルで余裕で作れるようになりたいです（笑）

ありがとうございます☀
今下記先着さまに送ってしまったため、次回までご猶予下さい（笑）

今から丸ごと、空中経由でお渡ししますのでしっかり受け取って下さいね😊

おいしく♡ฅ(,,>∀<,,ฅ)ｷｬｯﾁ♪しました。
ごちそうさまで～す♪