イタリアンな作り方✨

に拘ってキーマカレーを作ってみました♪

構成は、

①ポルチーニとセロリが特徴の香味ペースト

オリーブオイル

ガーリックのみじん切り

でアリオリして

オニオンのみじん切り

たっぷりのセロリ

（70グラムくらい、今回はセロリ麹で）

30分戻したポルチーニ茸

（乾燥時7グラム、水150ml）

を投入して少々煮る

②トマト缶と野菜ジュース、ヨーグルトを酒、醤油、みりんで煮詰めた野菜ペースト

トマト缶1缶

トマトを使わない野菜ジュース1パック900ml

を準備

にんにく2かけをすりおろし

ヨーグルト200グラム

酒、醤油、みりん少々

と合わせて

トロトロになるまで煮詰める

③ポルチーニ茸の戻し汁で炊くジーラライス

低温で香り出ししたジーラ油を準備し

（クミン25g、ローリエ、サラダ油75g）

ポルチーニ茸の戻し汁で炊いたライスに

ジーラ油を数回に分けて

少しずつ馴染ませる

（今回は発芽玄米で炊きました）

④カルダモン、フェンネルが効くスパイス群

クミン、ターメリック、ブラックペッパー、

カイエンペッパー、アジョワンシード

フェンネル、フェネグリーク、

カルダモン、クローブ、コリアンダー、

オールスパイスなど

⑤牛すじ肉100g（コク出し）

ポルチーニ茸の香り豊かな野菜のキーマ

クミン香るジーラライス

セロリと牛すじの深いコク

と個性豊かでイタリアンなカレー✨

作りながら始まる楽しいひと時を♪