鮭ハラミをオーブンで表面に火が通る程度に焼く。
帆立のヒモを外して、貝柱を湯通ししてほぐす。
鷹の爪は輪切りにする。

フライパンに油大さじ5〜7を入れ、鮭ハラミを加えて弱火で温めながらほぐしたら鷹の爪を加える。

帆立ヒモと貝柱をいれたら鶏がらスープ100ミリ
弱火で煮込む感じで、花椒、ガーリックパウダー、ヒハツ、醤油、辣油、チリペッパーで辛さを整える。

鮭ハラミと帆立を使って家で出来る簡単XO醤。
ピリッとしたXO醤はご飯にはもちろん、色々な料理にアレンジ出来ます！