ベッカフィーコ は本来、ニワムシクイという小鳥の名前。
イチジクを好んで食べる小鳥に、詰め物をして焼いた料理でしたが、これはあくまで貴族の食べ物。
庶民は安く大量に捕れる鰯を小鳥に見立て、新しい料理にアレンジしました。

今回はレーズン＆オレンジを、梨と落花生に置き換えてみました。

• イワシ 6尾
• パン粉 1/2カップ
• オリーブオイル 大さじ2
• 落花生 20粒程度(刻む)
• 梨 1/4カット
• イタリアンパセリ 小さじ2
• 塩 小さじ1/2
• ローリエ 4~5枚
• 追いオリーブオイル 適量

脂ののった鰯と、フルーツの程よい甘みがとっても美味🐟
小鳥の尾に見立てた魚の尾鰭もしゅっとして可愛いですね。