梨と鰯のベッカフィーコ ベッカフィーコ は本来、ニワムシクイという小鳥の名前。イチジクを好んで食べる小鳥に、詰め物をして焼いた料理でしたが、これはあくまで貴族の食べ物。庶民は安く大量に捕れる鰯を小鳥に見立て、新しい料理にアレンジしました。 今回はレーズン＆オレンジを、梨と落花生に置き換えてみました。