鶏もも肉の筋を切って、皮側に包丁で切り込み、塩糀パウダーをまぶし、5分おいてからヒハツと塩を振る。

フライパンに油、鶏もも肉を入れて全体の6割り位火を通してからコンソメスープを入れ蓋をして4〜5分。

フライパンの中の余分な油と水分を除いてエスプレッソコーヒーを加えてから仕上げに醤油とブラックペッパー。

塩糀で鶏もも肉を柔らかく、エスプレッソコーヒーのほろ苦さにブラックペッパーがアクセントになって良く合います。
エスプレッソコーヒーをソースにした照り焼きチキンを是非試してみて下さい。