ハーブブレンドパン粉

乾燥させたパン耳にドライハーブと塩をブレンドして、細かく粉砕しました。
製パン業界では食パンの端や、パン耳の食品ロスが大量に発生しております。これらは主に家畜用飼料に使用されているものの、できることなら人が食べられる形を模索したいもの。
パン耳パン粉は色が濃く、香ばしい風味。これは長所でもあり、欠点でもある。
今回試作したハーブブレンドパン粉は、通常の白いパン粉と比べて色付きや風味が強い部分を、ハーブの緑と香りで上書きしたものです。肉や魚の表面に纏わせて焼くだけで、香草パン粉焼きが作れます。
肉用や魚用で、ハーブの種類を変えることでバラエティ化も狙えます。