むっちゃんさんコメントありがとうございます😊
老麺…発酵食品？チャイニーズレストランで食べたのは太麺の油ギトギト、ソース味じゃない焼きそばって感じ〜🤤老麺、老Men？じゃない〰️😨それじゃぁ発酵というより…熟成し過ぎ〰️ってか…枯れてる〰️😱😆😂最近コリアンダー、コリャ〰️アンダ〰️ブームなのジャ〰️😆🤣
長野県伊那市のソウルフードらしいけどネ〜、食べた事無いし、フォトレポートupするまで知らなかった〰️😅

ローメンと老麺は違うものみたい
ローメンってなんやろ？と思って調べた
ローメン美味しそう✨️

老麺、調べてくれたんだ〜!ありがとう😄メニューに漢字も書いてあったんだろうけど、最初は分からなくて食べてる料理を指さしてあれはメニューのどれ？と店員さんに訊いて注文したり〰️😅逆に店員さんがあれはメニューのこれだよ〜と親切に教えてくれた〜😀むっちゃんが老麺と書いてあった時に〰️最初ギャグかと!?😅だからあんな返信に〰️😓私なりに調べたら、伊那市のと違う感じ〰️、材料がマトン？なのか？聞かなかったから分からない…汁はあんなに入ってなかった…もしかしたら、私が食べたローメンが、伊那市のソウルフード!?分かんない…食べたことも見たことも無いから〰️😥

イーストが単一の酵母であるのに対し、老麺は酵母以外にも培養の過程で、空気中に存在する様々な微生物(乳酸菌など）が混ざり合って…と書いてあったけど、中国の天然酵母なのネ〜。（中国で麺というのは、小麦粉製品全般を指します）むっちゃん、菌が専門だし良く知ってるだろうなぁ〜😀

菌は好きだけど専門でもないよ〜(^^)
あとジビエも好きだよ〜

の記憶達がいネ〜😓そういえば…私も〰️金!!が好き〰️って〰️言ったんだった〰️😂ジビエも好きなの〜!?猪、鹿、熊、うさぎ、かも、まさかの🐊⁉️じゃないよね～😅

🐗　🦆　とかかな
🦌も食べたことあるけど
美味しいよね〜✨

🐗🦆🦌は私も〰️食べた〰️うさぎは前住んでた所のスーパーに冷凍で、両手両足ピーンっ感じのがカエルも売ってた〰️料理の方法の検索の方法も無く…今ならPCで🔍️検索出来るから…食べてる人は多い🦆～😅前〰️に書いたかもだけど…ひつじの脳を鱈の白子と間違ってかっておつゆにして一口味見したら…？？？🤔パッケージ見たらBrain😓😱…捨てた〰️!!

ミックさんコメントありがとうございます😊
ロウメン、なかなか有りそうで出会えない味、香りです。
冷蔵庫に有るもので作りました〜😅
多分、ミックさんが聞いたことが有るのは…長野県伊那地方にローメンというソウルフードがあるみたいですが、食べた事が無いので分かりません😥

takuさん、コメントありがとうございます😊
ロウメン、なかなか有りそうで出会えない味です。ロウメンは材料を揃えるのが楽そうなので…
ニラを入れたらもっと良かったかも〜？色々反省点はあります〜野菜が高騰しているので…有るもので作りました〜😅
長野県伊那地方にローメンというソウルフードがあるみたいですが、食べた事が無いので分かりません😥

ついNYのチャイニーズレストランの味、と麺が美味しいので、帰国した後も数回遊びに行った時にも食べました〜🤤今はどこでも食べられますが酸辣湯スープも、チリコンカンも昔は無かった〰️と思います😅似たようなシーズニングやレトルトを数種類試したけど…ウ～ン🤔って〰️😥。takuさんほど、再現ワザが無いので…　こんな感じ〜？って〰️思って作りました〜😅

NY は出張でしか行ったことありませんが、セントラルのオイスターバーでの味は今でもはっきり覚えてます。
一番美味しい中華は香港なのと同じで、世界の料理のナンバーワンシェフはやはりnyで最高給で雇われるんですね♪

グラセンのオイスターバーのオイスター🦪美味しいですよね～😉香港は食べるものが何でも美味しいらしいですネ〜✨️行ったこと無いですが、家族が言ってました。NYで中華を食べたのは高級レストランではなく、マンハッタンでも高級車でお金持ちのチャイニーズがtakeoutしていて、お店は普通のチャイニーズが誰でも利用している…でも、大繁盛で美味しいお店でした〰️😅台湾へ行った時、西太后も座った!という椅子が置いてあるレストランで出た雲丹とフカヒレスープが絶品で〜あの味は今でも忘れられません🤤粒雲丹がたっぷり入っていて、フカヒレもたっぷり〜😄きっと、takuさんも利用したかも？のお店です🤤

美味しそうなフカヒレですね♪
鮫のヒレとか燕の唾液の塊とか、食材にする発想がどこから生まれるのか？先人達の知恵には驚くばかりです…
まだまだ色々あるのかもしれませんね♪

フカヒレだけに…深い〰️!?先人達の知恵に…ひれ伏すばかり〰️😅

燕の巣は食べたこと無いです〰️
takuさん,ふぐの卵巣の糠漬けは食べたこと有りますか？

初めて聞きました♪
ぼらの卵巣の塩漬けならカラ？？ッと酢みそ？？で頂きました？？
天才の足元をただただブラボラ？？するだけです(^o^)
𓆡の卵巣はピリッと痺れるギリギリが美味いって…聞いたことあります♪

カラスミ‼️🤣〰️ブラボラ〰️🤣
ブラボ〰️ラ.ブ〜love😍すみません〰️いつも駄!!洒落で〰️😓
ふぐの卵巣のぬか漬けって、金沢や近辺でむかしからあって、3年くらいぬか漬けにすると、ふぐの毒が抜けて、食べても大丈夫になるんです。しょっぱいけど…美味しくて…温かいご飯に乗せて食べるといくらでも食べられるンです〜😉
ふぐの料理が多くて〜、ふぐの粕漬け、味噌漬け、ふぐの卵巣のぬか漬けなど…けっこう🍶の肴にピッタリかもです😄

ソルトさん、コメントありがとうございます😊
ロウメン、なかなか有りそうで出会えない味です。長野県伊那地方にローメンというソウルフードがあるみたいですが、食べた事が無いので分かりません😥胡麻油は炒飯やソース焼きそばの仕上げにもたら〰️とすると胡麻油の美味しそうな匂いで食欲up〜😄

ソルトさん、うどんの返信遅れてごめんなさい〰️m(_ _)m
うどんも見てくれたんですネ〜✨️ありがとうございます〜😄
うどんの天ぷらセットはお惣菜ので、楽〜なので、天ぷらを買うと、天ぷらうどんか天ぷら蕎麦を作って食べてます〜おつゆにコリアンダーを入れると、いつもの調味料の量が確実に少なくても美味しいの♥です〜😍

トンボノメガネさん、大丈夫ですよ(^^)　↑21日にちゃんとお返事いただいていました💖それよりトンボノメガネさんは、お優しくお話上手で楽しい方なので、皆さんへのお返事の数も相当でしょう。私へのお返事やコメントはスルーして大丈夫ですよ😄「私にだけコメント無い」なんて思いませんからね🥰それよりトンボノメガネさんがお疲れにならないか、それが心配です。🤗

事務局さま、いつもコメントありがとうございます😊
コリアンダーがこんなにも何にでも合うとは…勿体ない事をしていたなぁ…と思います😅この焼きそばは、ソース味では無い〰️けど甘めで美味しかったです。コリアンダー、花椒、ミックスペッパーの香りがとっても良い香りで、多分添付ソースを使わずにオイスターソースを使えば良かったのかも？と食べた後で思いました。今度試してみます😄

まえさん、コメントありがとうございます😊
ソース味では無い、ちょっと甘めの、それでいてスパイスがきいてるので…五香粉を入れたら近い香りなのかも〰️？若干1名様〰️八角が無理な人が居るので〰️コリアンダー、使いまくり〜デス…😂
花椒とミックスペッパーで何とも言えない良い香り〜🤤パクパク食べてました〜✌️

花椒やスパイスが効いた中華風なんですね👀
五香粉は匂いがかなりつくので、好き嫌いが分かれますよね…笑
この料理は美味しそう〜！食べてみたいです〜🙋

○ちゃんのお好みソースが付いているのを使いました〜✨️が、太麺でオイスターソースで代用出来るかも？それに、コリアンダー、花椒、ミックスペッパー、五香粉を入れると近いかも〰️？ソース味では無い〰️、甘めの味…美味しいンです〜😉五香粉というかスターアニス？八角？はけっこう自己主張がある匂い(中華料理の匂いのイメージ)あります～😅○ちゃんのお好みソースの材料、【砂糖、トマトケチャップ、りんご果汁、醸造酢、食塩、たん白加水分解物、香辛料、酵母エキス、かつおぶしエキス／カラメル色素】なので、○ちゃんの添付ソースを使わないならケチャップ、砂糖をベースに入れると近いかも〰️？デス😅

沢山のスパイス入りだけど、甘めの味というのが中々想像できないです〜👀
ミックスペッパー、購入しようか検討中なんです〜😊🙋焼きそばにも使えるんですね😁

甘め…おかずに甘めの味が無理、なら、ケチャップ、りんごの甘さなのでそれ以上に甘味料を入れない方が良いと思います。私は味付き牛肉の味とソースの味だけで甘味料は足してないです😉ミックスペッパーは、ピンク、緑、が
どんな匂いか興味があり、手っ取り早く体験出来るミックスペッパーを購入してみました。ピンクは飾りに使うと、お料理の見映えが良いし、グリーンペッパーは爽やかな香りを体験したくて買いました。決め手は商品レビューに香りが良い！とあったので、少量で全部体験出来るミル付きミックスペッパーを購入しました。バランス良く入っているので、私はけっこう普通の胡椒として使っています〰️。勿論、白黒ペッパーは其々ミル付きで持っているので、使い分けています。🔍️すると分かると思いますが、ピンクは余り匂いはしないようです。決めるのに随分迷うところですよね〰️私は…悩みました〰️😥