ナポリタンのシリーズ第3弾は、

久松窯の常滑焼で１年熟成させた自家製味噌

今夏漬けた醤麹

共に初卸ろし✨

これにモッツァレラを合わせて

ナポリタンで頂く企画♪

◇ソースの材料と調理順

オリーブオイル（にんにくが浸かる程度）

にんにく1カケ（みじん切り）

タマネギ1/4（みじん切り）

ピーマン1（縦に8等分）

塩少々

牛ひき肉100g

塩胡椒少々

自家製味噌大1

自家製醤麹大1弱（あればよりコクがでる）

【 ここで肉味噌を作る 】

ケチャップ大4

赤ワイン大2

自家製りんご酢大2

【 ここで肉味噌を煮込む】

モッツァレラ50g

【 ここでチーズを溶かし込む】

…

記載順に炒め、

ケチャップ投入から煮るプロセスへ

◇麺の材料

乾麺100g

塩1〜1.3%（お好みで調整）

ほうれん草2束

（麺の茹で上げ1分前に一緒に煮る。沈む前に麺と引き上げソースに絡める）

◇マンテカトゥーラ、トッピングの材料

粉チーズ10g

     マンテカトゥーラで2/3

     トッピングで1/3

マジョラム適量（トッピング）

肉味噌とトマトとチーズが一体となった

絶妙なバランスのソースに、

シャキ感残るほうれん草と麺がよ～く絡み、

マジョラムが全体を統制♡♡

オレガノでは少し強すぎなので

マジョラムで合わせました♪♪

備考

①マンテカはソースの重量から難易度高めで

良い練習になりました💦

（かなりクイックな引き動作が必要）

②ほうれん草は軽く煮る方が食感楽しめます♪