いよいよ牡蠣のシーズン到来です♪

生牡蠣の視線がどうしても気になり

クリームパスタでどうか？と尋ねたところ

生で！との意向もありましたが

何とか折り合いをつけました✨

生牡蠣は下処理して確り水切り

（100g、ソース用70gとトッピング用30g）

①ソース

にんにく3かけ（みじん切り）

オリーブオイル（大3）

牡蠣（100gソテーして、30gだけトッピング用に取り置き）

ベシャメルソース（バター10gポマード状に、薄力粉10g、牛乳40g、生クリーム40g）

牡蠣醤油またはオイスターソース小1

（味調整用、今回は作り置きの冷凍オイスターソースで）

生クリーム80ml

牛乳80ml

煮詰めてフープロでソースに

②ほうれん草のソテー

ほうれん草（4束）

バター10g

塩（調整）

③麺

乾麺100g（塩1.3%で固めに茹でる）

④仕上げ

ソテーしたほうれん草のパンに

フープロのソースを投入

取り置いた牡蠣を投入

茹でた麺を投入

よ〜く絡めて器に盛り付け

トッピング用の牡蠣を盛り

最後にホワイトペッパーを挽いて

できあがり✨

美味いです♪♪♪

ほうれん草は茹でるよりバターソテー

麺は固めの茹で加減

で正解でした♪♪♪

先に取り置いた牡蠣は冷めているので

仕上げ工程で再度温めます♪

初めのソテーでは

プリプリ感を損なわない為

半煮え強が👍です♪