以前から気になっていた

たらこと山芋と卵白の合せ技✨

エスビーのたらこチューブでいよいよ試作。

材料は、

たらこチューブ80g

（半分は炒め用、半分はトッピング用）

山芋100g（すりおろす）

卵白3個分（泡立てて五香粉で香り付け）

オリーブオイル（にんにくが浸かる程度）

にんにく2カケ（みじん切り）

赤唐辛子（ちぎる）

ナンプラー（適量）

あさつき10本

（半分は炒め用、半分はトッピング用）

ソース

山芋とたらこ40gとメレンゲを混ぜる☆

たらこ40gとメレンゲを混ぜる☆☆

フライパンでアリオリ

赤唐辛子で香り付け

ナンプラー適量

あさつき半分

（弱火でじっくりねぎ油を作る感じ）

☆を投入

（たらこが水を吸収するので茹汁で随時調整）

麺投入まで火を置く

仕上げ

麺を茹でる

（お好みでほうれん草を茹上げ2分前に投入）

麺（ほうれん草）をソースに投入

混ぜてマンテカトゥーラ（鍋振り）

☆☆とあさつきをトッピングして出来上がり✨

（あさつき全部ねぎ油にしちゃいました💦）

淡雪のようなトロトロたらこソース

淡雪を崩すと

中から出てくるペペロンチーノ

時折ピリッとあさつきの風味と五香粉

たらこと山芋と卵白の合せ技で一本でした♪

追伸：

洋風にするなら、あさつきをチャイブに、五香粉をエルブドプロバンスにするのもありかな♪