フォトレポート

スライスした牛タンをさっと湯通しして細かく切って鶏胸ひき肉に塩胡椒、醤油、生姜、ガーリックパウダー、花椒、ネギを加えて粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。

繋ぎに片栗粉。

鶏がらスープを温めたら丸くして煮る。

火が通ったら取り出して、スープに醤油を少し足して片栗粉でとろみ。

牛タンの食感と旨味が美味しい焼かない牛タン入りのつくね。