フォトレポート

taku
2026/03/01 21:02

豆腐から作る麻婆豆腐

とある六甲のゴルフクラブの

看板料理『麻婆豆腐』…

 

1人用の鍋に濃厚な豆乳を注ぎ

にがりで固めて作る豆腐の上に

麻婆肉味噌をかけ

アツアツにして頂きます♪

 

豆乳は大豆160㌘に800mlの湯で

今回は濃度20%弱の豆乳に

(経験上10%以上は必要)

絞らずに熱いまま鍋へ✨

(おぼろ系は絞りません)

にがり少々をゆっくり混ぜたら

蓋をしてそのまま放置♪

 

豚のひき肉をごま油で

にんにく、しょうがみじん切りと炒め

白くなったら

豆鼓とコチュジャンを合せて

肉味噌に♪♪

 

長ねぎ、にらをたっぷり投入し

辛味好きや赤味好きの向きには

赤唐辛子とパプリカパウダーで

麻婆肉味噌はMAX全開♪♪

(トロトロ感は片栗粉で調整、今回は入れませんでした)

 

固まった豆腐の上に肉味噌を流し、

蓋をして弱火でぐつぐつひと煮立ち…

アクセントのチャイブと花椒を振って

できあがり♪

 

豆腐本来の旨味を肉味噌が引き立てる…

そんな楽しみ方ができる一品…

素敵でした♡♡

花椒(ホアジャオ)
山椒に似た名前ですが、爽やかな香りと、山椒よりも強く舌がしびれるような辛みをもちます。四川料理に欠かせないスパイスで、炒め物や麻婆豆腐などに使われます。中国の代表的なミックススパイ“五香粉”やシーズニングスパイス“花椒塩”の原料にも欠かせません。
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3 件の返信 (新着順)
むっちゃん
2026/03/03 10:03

とても贅沢な時間ですね
体験してみたいしとても美味しそうです🤭


taku
2026/03/03 10:14

ありがとうございます😊
以前は大豆を炊いて豆乳を作っていましたが、豆乳メーカーを入手してハマっています♪

takuさん、こんにちは!
豆腐からつくる麻婆豆腐、これは完成時の達成感もさらに倍増ですね👀✨
写真から伝わる美味しさ、たまりませんね♪


taku
2026/03/03 10:12

ありがとうございます♪豆腐の主役感を満喫できました♪

トンボノメガネ
2026/03/02 02:55

お豆腐から手作りした贅沢な麻婆豆腐ですね✨️
麻婆肉味噌も唐辛子やパプリカで辛さと赤味全開〰️辛いの
大好きだからよだれが出てきます〰️💧←よだれ🤤
チャイブと花椒がこれでもか〰️って演出がニクイ〰️食べたい限界超えてます〰️🤤


taku
2026/03/02 09:59

いつもありがとうございます😊
自分で作ると豆腐の固さや滑らかさなどその時の食べたい豆腐にできるので結構ハマります♪

お豆腐もにがりを使って手作されるのは素敵ですネ〜♡
確か、豆乳も手作りされてましたよね。
出来たてのお豆腐の麻婆豆腐はいくらでも食べられますね~😋

taku
2026/03/02 19:42

以前は大豆を圧力鍋で煮て作っていましたが、少し前に豆乳メーカーを入手し今は手間いらずです♡専ら豆乳ですが
他に色々とスープも作れるようで楽しみです♪

豆乳メーカーで作っていらっしゃるんですネ〜🤩
宣伝を見たり、検索しても便利そうだなぁ〜♡と思っているのですが…大豆も有るので何処のメーカーが良いのか?検討しようっと〜✨️そういえば、豆乳ティラミスを作ったのですが、豆乳ヨーグルトを濾して豆乳クリームチーズにして作ったらめちゃくちゃ美味しかったです✨️
投稿しようかなぁ?と思って写真📷️を確認したら…プランターからディルが生えてるみたいな📷️で…💦

taku
2026/03/02 21:13

私のは海外からの頂き物で正直重くて使いづらいです。洗う手間を考えると上下分離して上だけで洗えるのが軽くて良いと思います♪水を入れて自動洗浄する機能も付いていますが、それだけでは取れないので…

TVで宣伝しているポット型の物はどうなのかなぁ?なんて思うのですが…
洗浄機能で本当に綺麗になるのかなぁ〰️⁉️と私も疑問に思ってた点です…
おかげさまでヨーグルトメーカーは頻繁に使ってます〜🎶

taku
2026/03/03 09:40

ショップ○ャパンのは少し軽そうに見えますね。あと、気になっているのは○ロカの分離型です。実物を手に取れればいいのですが…

ショップ○ャパン、ショップシャンパン🍾
良くCMを見かけますが〜
白か?黒か?悩みます〰️💦
ヨーグルトも作られる〜?
良いですネ〜🤩
心がゆ〜らゆ〜ら揺れます〜♡
素敵なご意見をありがとうございます💕

taku
2026/03/03 20:22

ゆ〜らゆ〜ら揺らめいて〜そうよ私はダンシングドール??なんて歌ありました??

水割りをくださ〜い〜♪🎤

メモリーグラスカラオケでは
🔪の代わりに🎤を手に〜🎶
ほう〜ちょうっと〜と唄っていらっしゃったのかなぁ〜😅

taku
2026/03/04 20:29

片手に〜包丁〜♪心に〜マイクを〜♪唇に〜カラオケ〜♪背中に人生を〜♪♪
ああ~ああ~ああ~あぁあ〜♪♪
これも好きでした♡

いつも満点近い〜♡
包丁捌きも〰️こぶしも〰️効いてますね〜🎶
私もたまにあ~あ~あ~あ⤴️と発声練習しないと😁5円防止〰️💦

taku
2026/03/05 14:50

5円にはご縁を…誤嚥にはご遠慮を…?

takuさんに座布団〜5円だけに5まーい🤩
最近、食事中にちょっとした吸い込みでむせる事があり〰️こりゃいけない〰️💦と…
そういえば、以前カラオケ🎤に友達と行ってた時に杖をついた御高齢の男女が数人入って行くのを良く見かけました〜多分誤嚥防止の為だったのかも〰️⁉️人間はその年齢になって経験しないと分からないものですね〰️😥
誤嚥は御遠慮〰️🤣takuさん🐴い〜🎶

taku
2026/03/05 20:18

実は私も…ゆっくり食べなきゃですね♪

ノドトレーニングが良いらしい〜と…なかなか続けるのが〰️
私はなんでも三日坊主なので…💦
誤嚥には御遠慮〰️ご縁が無いようにしたい〰️😅

taku
2026/03/06 13:38

そう言えば、いつか銅の坊主鍋を手に入れてカスタードクリーム作りたいと思っています♪

銅の坊主🦲鍋⁉️とボーズ鍋〰️😭
銅鍋何個も頂き物が物置に有ったのに…無知な私は…カレーを作って一日寝かしたら…
青カビ〰️😨カレーは廃棄
それ以来銅鍋は敬遠して…そのうちリサイクルショップへ〰️
今思うと勿体ない事をしたなぁ〰️って思います…若毛のいたり〰️🥹🥲
カスタードクリームが美味しく出来るんですね〜🎶😍
昔はサイトが無くて検索🔎出来なかったから…残念無念😞

taku
2026/03/06 18:56

誰にでもよくある事です。私も後悔先に立たない事だらけですが、大海原を航海している限りつきものだと割り切って生きてます。

亀の甲より年の功…と言いますが〰️
自分自身に、『こう?かい?』と聞いても分からない事が多々あります〰️💦…功じゃ無く…後?が海のように増える一方です〰️😭

taku
2026/03/08 11:19

私もほぼ毎日実験のような日々です♪

お料理は実験〰️🔬⚗️🥼と同じようなものですね〜🎶
高校の時、化楽倶楽部に入ってました〰️
動機は不純です…
お菓子を作りたかったから〰️💦
カルピス、紙、葉っぱの葉脈の栞など…🤣
素敵な実験結果をお待ちしてま〜す🤩