とある六甲のゴルフクラブの
看板料理『麻婆豆腐』…
1人用の鍋に濃厚な豆乳を注ぎ
にがりで固めて作る豆腐の上に
麻婆肉味噌をかけ
アツアツにして頂きます♪
豆乳は大豆160㌘に800mlの湯で
今回は濃度20%弱の豆乳に
(経験上10%以上は必要)
絞らずに熱いまま鍋へ✨
(おぼろ系は絞りません)
にがり少々をゆっくり混ぜたら
蓋をしてそのまま放置♪
豚のひき肉をごま油で
にんにく、しょうがみじん切りと炒め
白くなったら
豆鼓とコチュジャンを合せて
肉味噌に♪♪
長ねぎ、にらをたっぷり投入し
辛味好きや赤味好きの向きには
赤唐辛子とパプリカパウダーで
麻婆肉味噌はMAX全開♪♪
(トロトロ感は片栗粉で調整、今回は入れませんでした)
固まった豆腐の上に肉味噌を流し、
蓋をして弱火でぐつぐつひと煮立ち…
アクセントのチャイブと花椒を振って
できあがり♪
豆腐本来の旨味を肉味噌が引き立てる…
そんな楽しみ方ができる一品…
素敵でした♡♡
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投稿を表示とても贅沢な時間ですね
体験してみたいしとても美味しそうです🤭
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投稿を表示takuさん、こんにちは!
豆腐からつくる麻婆豆腐、これは完成時の達成感もさらに倍増ですね👀✨
写真から伝わる美味しさ、たまりませんね♪
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投稿を表示お豆腐から手作りした贅沢な麻婆豆腐ですね✨️
麻婆肉味噌も唐辛子やパプリカで辛さと赤味全開〰️辛いの
大好きだからよだれが出てきます〰️💧←よだれ🤤
チャイブと花椒がこれでもか〰️って演出がニクイ〰️食べたい限界超えてます〰️🤤