フォトレポート

こんにちは。SPICE＆HERB COMMUNITY事務局です。
エスビーブログの最新記事『「スパイスサプリ」がリニューアル&新商品登場！ よりお客さまの健康へ寄り添うシリーズへ』はご覧いただけましたでしょうか？
今回の記事は、10月に全面リニューアルした「スパイスサプリ」担当である今井さんが登場！
商品の特徴やリニューアルでこだわった部分などを教えていただきました。

今回のフォトレポートでは、今井さんおすすめの「カルダモンロール」レシピをご紹介します！
香り豊かなカルダモンがたっぷりのレシピです。

「カルダモンロール」

■材料（8個分）調理時間180分　
強力粉　　240g
薄力粉　　60g
S&B　カルダモン（パウダー）　　小さじ1/2
塩　　小さじ1
砂糖　　大さじ3
卵　　30g
ドライイースト　　3g
牛乳　　70ml
水　　100ml
バター（室温にもどしておく　　）30g
S&B　カルダモン（ホール）　　12粒（種を粗く刻む）

【カルダモンバター】・・・合わせて混ぜる
　バター（室温にもどしておく）　　30g
　グラニュー糖　　20g
　カルダモン（種を粗く刻んだもの）　　小さじ1

溶き卵　　適量

■作り方
【１】ボウルに強力粉、薄力粉、カルダモン（パウダー）を合わせます。塩、砂糖、卵、イースト、牛乳、水を加えて混ぜます。途中でバターを加え、さらに混ぜます。生地がまとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでよくこねます（15分ほど）。

【２】生地を丸め、30-40℃で60分おきます。（一次発酵）

【３】ガス抜きして丸めなおし、冷蔵庫で10分おきます。

【４】カルダモン（ホール）はさやから種を取り出し、包丁で粗く刻みます。小さじ1を【カルダモンバター】で使い、残りはトッピング用にとっておきます。

【５】打ち粉をして麺棒で25×40cmの横長にのばし、横幅の2/3にカルダモンバターを塗ります。カルダモンバターを塗っていない側からたたんで3つ折りにし、3層にします。

【６】生地を90℃回転させて横長におき、8等分（縦長）に切ります。冷蔵庫で10分おきます。

【７】【６】をひと切れずつ冷蔵庫から取り出し、片側の端を少し残して真ん中に包丁で長く切り込みを入れます（切り離さないように注意）。切り込みを開いて1本の棒状にし、両端をもってねじります。軽くのばし、一方を中心としてぐるぐると巻きつけていき、巻き終わりは下に入れます。

【８】30-35℃で30分おきます。（二次発酵）

【９】生地の表面に溶き卵を塗り、種を粗く刻んだカルダモンの種を散らし、220℃のオーブンで13-15分焼きます。

【今井さんコメント💬】
手間も時間もかかりますが、香り高い“焼きたて”を食べるのは格別です！カルダモンの香りをしっかり感じられるレシピになっているので、北欧を感じたいとき、少し変わり種のパンを楽しみたいときに、ぜひお試しください♪