フライパンに油、ちりめんじゃこを入れて弱火てわ炒めながらたまり醤油、花椒(スティック半分)で味付けをする。

中華麺を茹でている間にボールに胡麻油とXO醬を入れ、混ぜ合わせる。

茹でた中華麺を軽く水通しして切った後にボールに入れ良く混ぜて器に入れたらネギ、下茹でした菜の花、ちりめんじゃこを盛り付けて辣油。

たまり醤油のほのかな甘味と花椒の爽やかな香りのちりめんじゃこを麺と混ぜれば風味豊かな美味しいまぜそばが出来ます。