フォトレポート

～鯖のトマト煮～

調理時間：20分

■材料（4人分）

真鯖　4切れ

玉ねぎ　1/2個

トマト缶　1/2個

料理酒、赤ワイン　各100ml

牛乳 100ml

コンソメ　大さじ1

ケチャップ　大さじ2

にんにくチューブ　2センチ

トッピングバジル　適量

サラダ油　大さじ1

片栗粉、塩　適量

■作り方

①鯖に塩を振って少し置き、染み出した水気をキッチンペーパーで拭き取る。玉ねぎを薄切りにする。

②鯖に片栗粉をまぶし、サラダ油をしいたフライパンで両面こんがり焼く。この後煮込むので中まで火は通らなくて良い。一度皿などに取り出す。

③フライパンに玉ねぎとトマト缶、ケチャップ、料理酒、赤ワイン、牛乳、コンソメを入れて混ぜ、火にかける。ふつふつしたら鯖を戻して蓋をして弱火で10分くらい煮る。

④蓋を開けて少しとろみがつくまで煮詰める。煮詰め具合はお好みで。

⑤お皿に盛り付けトッピングバジルを散らす

★レシピのポイント
 鯖が食べやすくなる子供達にも人気のメニューです。トマト缶だけでなくケチャップも加えると甘味が加わり、牛乳も入れることで臭みが消えます。仕上げにトッピングバジルを散らすと見た目も綺麗に香りも良くなりました。