簡単に作れるイタリア料理を検索していたら、

余った野菜、豆、硬くなったパンを煮込んだトスカーナ地方のスープ料理リボッリータと言うものを見つけました。

🇮🇹必ず入れるもの

・トスカーナパン、黒キャベツ、白インゲン豆

🇮🇹入れないもの

・鶏のスープ、お肉、チーズ

・トマトはトマトペーストを少しか、一切入れない

冷蔵庫に残っている野菜と手に入るもので、リボッリータっぽいものを作ってみました。

【材料】

玉ねぎ1/2、レンコンと紫芋長さ5cm位、人参、セロリ、ズッキーニ各1本、ミックスビーンズ（1パウチ)、ミニトマト10個、ローリエ1枚、タイム、オレガノ

①材料は2cm程度の角切り

②鍋にオリーブオイルとおろし生にんにくを入れ弱火で、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

③レンコン、人参、セロリ、ズッキーニ、さつまいもを加え炒める。

④材料が隠れるくらいの水、ローリエ、タイム、オレガノ、ミニトマトを加え、弱火で30分煮込む。

⑤最後にミックスビーンズを加え、塩を少々

野菜の味を楽しめる食べるスープができました。