とろろ淡雪そば以前蕎麦屋でいただいた時のあの忘れられない食感尋ねると、卵白泡立ててますとのことどこまであの食感をだせるか？長芋100gに卵白3玉分ではまだまだ…自家製麺つゆには重宝抹茶塩にエルブドプロバンスを振って、大変美味しくいただきました♪