＃パセリの種類
代表的パセリ2種類
【カーリーパセリ(縮れ葉)[モスカールド]】
エスビー食品株式会社
・特徴:
葉が細かく縮れており
硬め
香りや風味が強く
ビタミン
ミネラル
が豊富
・用途:
料理の付け合わせ
みじん切りにして彩り
ドライパセリ
・品種例:
パラマウント
【イタリアンパセリ(平葉)
[フラットリーフ]】
・特徴:
葉が平らで 柔らかい
カーリーに比べて苦みが少なく
爽やかでスパイシーな風味
・用途:
サラダ
スープ
パスタ
肉・魚のハーブ焼き
など
加熱・生食 両方
その他のパセリ
【根パセリ(ハンブルクパセリ)】
・葉よりも根が太く肥大する品種
根を主に食用とする
白っぽい人参のような見た目で
煮込料理やスープ具材に使われる
共有する
