珍しいスパイス＆ハーブ紹介③ ニゲラ

花の方が有名かもしれないニゲラ。厳密には花用の園芸品種とは異なる種のスパイスです。真っ黒な種の植物なので、日本語名は黒種草。そのまんまですねー。

このスパイスにはたくさんの別名があり、ブラックオニオンシード、ブラックセサミ、ブラッククミン、ブラックキャラウェイなどなど、基本的に黒系の名で呼ばれてます。

その味は、僅かにクミンを感じる香りと、ほんのり甘みを持った苦味。
スープに入れるといいアクセントになってくれます。

インド料理店で出されたスパイススープがとても美味しく、そこに入っていたニゲラにひとめぼれしました。