💠発酵柴漬け風の漬け物🎵
■材料
○なす 3 個
○きゅうり 1本
○茗荷 3個
○生姜 1かけ
○砂糖 小さじ1
○岩塩 小さじ1/2
○ベジ＆パープル酢(さつまいも🍠の調味料酢) 適量
○紫蘇の粉 適量
■作り方
【１】なす、きゅうり、を半分に切って薄切りにし、生姜は細く切る、茗荷は半分に切り三等分に割るように切る
【２】袋に野菜を入れて砂糖を入れて、口を閉めてふりふり〜、塩を振って又ふりふり、
【３】冷蔵庫内で5日置いて発酵させて、汁をぎゅっと絞って、消毒した瓶に入れて、調理酢を入れて梅の風味を付ける為に紫蘇の粉を入れて2日後
【４】食べたら柴漬け風の漬け物が美味しい〜🎵
【５】冷やしそうめんを食べる時に一緒に食べると梅の香りがほんのり香りさわやかで美味しいです〜
★レシピのポイント
漬物をする時に砂糖と塩で漬けると
浅漬けに「砂糖」を加えると、塩だけの時に比べて味がまろやかになり、浸透圧の働きで野菜の旨味を引き出します。黄金比率は「塩：砂糖＝ 1：2」
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投稿を表示柴漬け大好き～💘
あのすっぱさがたまんない🤤🤤🤤
トンボノメガネさん 柴漬けまでも 手作りされるとは！！👏👏
拍手喝采✨
ご飯に そうめんに、 そのままお茶と…
夢がひろがりま～す(^_^)/
おなかグーグーいってます…💦
PS トンボノメガネさん 最近来られてないみたいですが
お元気でしょうか…🤔
すみません、勝手に心配しております💦
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投稿を表示すごいなぁ…
柴漬けも手作りされるんですね🎵
また発酵柴漬けというものがあるのですね…
初めて知りました…
キムチも発酵させるからそんな感じなのかな…
素麺と一緒に食べるのもいいですね…
とても美味しそうです😍
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投稿を表示柴漬けを手作りとはさすがです
発酵柴漬け初めて知りました
梅の香りがほんのりおいしそうですね
レシピのポイントも参考になりました
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投稿を表示発酵柴漬け風の漬け物！美味しそう😍
身体が喜びますね👍
パープル酢初めまして🔰です
うち、空き瓶がゴロゴロあるのですが
ぜひ！おすそ分けして欲しいなぁ～😁
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投稿を表示柴漬けもいいね〜👍️
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投稿を表示トンボノメガネさん、こんにちは！
とっても美味しそうな付け合わせですね👀✨
そうめんにぴったりです♪
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投稿を表示発酵させてるんですね
ベジパープルこれまたマニアックですね
PPPPPPPPP🤣
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投稿を表示見ただけでお口が洪水(笑)
黄金比率、勉強になります！
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投稿を表示お砂糖がポイントなのですね！☺️✨️夏野菜🍆🥒
ベジパープル酢、初めて聞きました🍠”