💠レンズ豆と鶏肉、ロマネスコのキーマカレー

■材料

・レンズ豆 ( オレンジ色の物 )200g

・鶏むね肉　2枚

・玉ねぎ　小2個

・ロマネスコ1/2房

・ミニトマト10個

・トマト水煮缶　1/2缶

・赤缶カレー粉　小さじ3杯

・グレープシードオイル大さじ3

🔸クミンシード　小さじ1/2

🔸コリアンダーシード　小さじ1/2

🔸カルダモン　1粒

🔸イエローマスタードシード　小さじ1/2

🔸ブラウンマスタードシード　小さじ1/2

🔸フェンネル　小さじ1/2

🔸カスリメティ(自家製)　適量

・フェネグリーク　小さじ1

🔹カレーリーフ　3枚

🔹ローレル　(切り込みを入れる)1枚

・にんにく擦り下ろし　大さじ１

・しょうが擦り下ろし　大さじ１

🔹クミンパウダー　小さじ1/2

🔹コリアンダーパウダー　小さじ1

🔹ブラックペッパー適量

🔹ハバネロペッパー適量

🔹鶏がらスープの素小さじ1

・ゴールデンカレールウ2個

・水 800ml(適量)

🔺鶏むね肉のつけ込み液用

マジョラム適量、ローズマリー適量、タイム適量、ホワイトワイン大さじ2

エスビー公式サイト、ダールカレーを参考にしました

https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/10098.html&ved=2ahUKEwj47cKT7IeSAxWcslYBHYOxAaoQrbMEegQIDxAF&usg=AOvVaw2WRwAoFUs1GqUkoq9FSXHu

■作り方

①鶏むね肉は皮を外して🔺印に3時間冷蔵庫で浸け込む

②鶏むね肉を手切りで細かく(7〜8mm大)切る

③玉ねぎをみじん切り

④ロマネスコは小房に分けて塩少々入れて硬めに茹で、ミニトマトは半分に切る

⑤レンズ豆は15分くらい水に浸けておく

⑥フェネグリークだけ弱火で乾煎りして甘い香りがしてきたらミルで細かく砕く

⑦カルダモンは包丁で鞘を切って中の種を出す

⑧🔸印のスパイスをグレープシードオイル大さじ3と一緒にフライパンに入れてテンパリングする

ホールスパイスをカレーと一緒に食べると口の中で気になるので茶こしパックに入れておく

⑨玉ねぎを炒める(食感を楽しみたいので透明になったら止める)

⑩トマト水煮缶を炒めて

つけ汁ごと鶏むね肉を炒めて、にんにくとしょうが擦り下ろしをいれて、良く混ぜて火が通ったら別皿に移す

⑪フライパンにお茶パックのテンパリングしたスパイスを水と一緒に入れて煮てからレンズ豆を入れて炒めた玉ねぎ、トマト水煮缶、鶏むね肉を一緒にして、ローレルとカレーリーフを一緒に30分煮込みロマネスコとミニトマトを入れて更に10分煮込む

⑫🔹印のスパイスとフェネグリークの粉砕した粉と赤缶カレー粉を入れて味をみる

味が足りなければゴールデンカレールウを1〜2個入れると美味しさがアップしました😋

⑬ご飯をSBの形に作ってキーマカレーを盛り付けて完成

■レシピのポイント

鶏むね肉はマジョラム、ローズマリー、タイム、ホワイトワインに漬け込んで手切りで細かく切ったので柔らかいけど、食べ応えがありました。

玉ねぎも食感を残したかったので、敢えて長時間炒めませんでした。

ロマネスコは葉っぱも茎も細かくきって8分目くらいに茹でたので、カレーと一緒に煮込んだらとっても美味しかったです♪

ご飯をSBの形にしてカレーをかけて食べるとカレーと一緒に絡んで食べやすくて作るのに時間はかかりますが、美味しかったです〜😋

集合写真に赤缶カレー粉、ゴールデンカレー、カルダモン、ハバネロペッパー、ブラックペッパー、ローレル、フェンネル、マジョラム、ローズマリー、タイム、鶏がらスープ等は写真には入り切リませんでした…😅💦

フェネグリーク

黄色くかたい種子は、メイプルシロップに似た甘い香りと強い苦みをもちます。カレーやチャツネに使われるほか、中近東地域ではディップソースの材料にも利用されます。また、楕円形の葉はカスリメティと呼ばれ、種子と同様に苦みがあり、インドや中近東で風味づけとして用いられています。

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