美しい赤身の鹿肉のロースト。

実家から送られてきたフレッシュなローズマリー＆タイムと、黒胡椒、塩、オリーブオイルでマリネ。

フライパンで表面に焼き色を付けたら、

アルミホイルに包んで170℃に余熱したオーブンで10分。火を止めて余熱で20分内部まで熱をとおします。

フライパンに肉汁とハーブ類を移し、

ジュニパーベリー、バルサミコ酢、赤ワイン、蜂蜜を合わせて軽く煮詰めます。

水溶き片栗粉で軽くとろみを付けてソースの出来上がり。

イタリアンパセリ、黒胡椒を混ぜたマッシュポテトの上にトッピング。

最後に、今日の主役、子どもの誕生日の大好きな金箔を飾ったら完成です！