アニスに似た、個性的な甘い香りをもっています。魚料理のソースや生魚を使った料理、魚の塩漬けなど、幅広く魚料理に使われるほか、スープ、肉料理、焼き菓子やハーブティーなどにも利用されます。また、中国のミックススパイス五香粉や、カレー粉の原料に使われることも。