フォトレポート

豚もも肉皮付きブロック500g、鶏がらスープ400ミリ、老抽適量、生姜スライス3〜4枚、ネギ適量、青山椒粒適量、五香粉大さじ1、クコ適量、蜂蜜大さじ半分〜1
鍋に鶏がらスープを入れ老抽、生姜、ネギ、青山椒、五香粉(袋入れ)、クコ、蜂蜜を加えて温めてから火を止め粗熱を取る。
豚もも肉を少し多めの油で周りだけ揚げ焼きにする。
タレの中に入れて一晩漬ける。
ジップロックでもオッケー。
一晩経ったら取り出して蒸篭で30〜40分位蒸して、1度串を刺して透明な油が出れば火が通ったサインです。
漬けダレは少し取って1度煮詰めてラー油を加えて豚もも肉の漬けダレにする。
薄くスライスして、タレに付けても、サムジャンを添えてサンチュに巻いても！
皮の部分がコリッと美味しい中華の前菜。