こんにちは。SPICE＆HERB COMMUNITY事務局です。
本日6月10日は「BLACK無糖の日」ということをご存知でしょうか👀？
UCC上島珈琲さんが制定した記念日なんです☕

ということで今回は「BLACK無糖の日」にちなんで、UCC BLACK無糖にぴったりな後味すっきりの大人のカレーをご紹介します！
清涼感のあるS&B フレッシュハーブ スペアミントを効かせた「チキンのミントカレー」のレシピです🍛
じっくり炒めた玉ねぎとトマトに、S&B 赤缶カレー粉で仕上げた香り高いスパイスカレー。ぜひ、UCC BLACK 無糖と合わせてお楽しみくださいね♪
 

「チキンのミントカレー」

■材料（2人分）調理時間40分
白飯　適量
鶏もも肉　1枚（250g）
玉ねぎ　1個（200g）
トマト　1個（180g）
サラダ油　大さじ3
S&Bおろしにんにく　小さじ1/2
S&B おろししょうが　小さじ1
S&B カレー粉　大さじ1
S&B フレッシュハーブ　スペアミント　1/3パック

　[A]
　S&B スペアミント　小さじ1/2
　塩　小さじ1
　水　200ml

■作り方
【１】玉ねぎはみじん切りにします。トマトはへたを取り除き、1.5cm角に切ります。フレッシュハーブ スペアミントは粗みじん切りにします。鶏肉はひと口大に切ります。
【２】 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、おろしにんにく、おろししょうがを入れ、玉ねぎがこんがり色づくまで弱めの中火で15分ほど炒めます。
【３】 トマトを加え、ペースト状になるまで炒めます。カレー粉を加えてなじむまで炒め、鶏肉を加えて炒め合わせます。
【４】 [A]を加え、煮立ったらふたをせずに弱めの中火で10〜12分煮ます。
【５】 粗みじん切りにしたフレッシュハーブ スペアミントを加えて混ぜます。
【６】 器に白飯を盛り、【５】をかけます。
 

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