フォトレポート

白キクラゲが浸る位に30分ほど戻す。戻した白キクラゲの汚れや石づきを取り除く。沸騰したお湯に入れて5分位下茹でしたらザルに開け水に晒す。白キクラゲの水気をペッパーで抑えて竹の子と一緒にボールに入れる。オリーブオイル、レモン汁、スモークソルトを合わせてボールに入れて竹の子と白キクラゲと混ぜ合わせる。盛り付けたらブラックペッパーを振りかける。白キクラゲは下茹でする事でプルプルに！
旬の竹の子と合わせてサラダに。