フォトレポート

「濃いシチュービーフ

　のための

　タスマニアビーフ

　＆

　ブルゴーニュ産

　赤ワインによる

　交響曲第3番ブル短調

　作品目録10」

2026年1月31日(土曜日)

午前8時55分より

午後9時53分まで

Passion溢れる

渾身の演奏会でした。

タスマニアビーフの肉汁からは

ブルゴーニュの土壌のかほりが

感じられ

オーストラリア＆フランス

そして日本のソリストたちを含む

大編成でシンフォニーを

紡ぐことができました。

【材料】

えのき茸　　　　　　1パック

牛肉　                         425g

「タスマニアビーフ(オーガニック)」

『もも 　　　　　  294g

    ローストビーフ用かたまり』

『リブアイ　　　   131g

　ステーキ用 

　(リブロース)』　　

しいたけ　　　　　　8本

ステーキ用

ローストビーフ用」

じゃがいも　　　　     2個

セロリ　　　　　　     1本

玉ねぎ　　　                  2個

トマト　　　　　　     2個

長ねぎ　　　 　　　    1本

ぶなしめじ　　　　     1パック

にんじん　　　　　     1本

白菜　　　　　　　     4枚

ほうれん草　　　　     1束

ピーマン　　　　         4個

マッシュルーム(茶)      7個

レタス　　　　　　     4枚

【調味料等】

赤ワイン辛口　　    750ml

(ブルゴーニュ産)

エクストラ　ヴァージン

オリーブオイル        (たっぷり)

オイスターソース

オールスパイス

おろし生しょうが      大さじ1

おろし生にんにく　(たっぷり)

片栗粉　　　　          大さじ6

かつおだしの素

牛乳パウダー　　　 大さじ1

コショー(黒・白)(パウダー)

しょうゆ

白だし

トマトケチャップ

日本酒

ブラックペッパー(あらびき)

ベビーチーズ　　　　 2個

(カマンべール入)

マヨネーズ(ハーフ)

ミネラルウォーター　 1.8L

みりん

ローレル　　　　　　 5枚

【反省点】

1.　時間をかけて煮込むため

　　肉が小さくなることを

　　予想し大きめに

　　カットしましたが

　　煮込後の肉が

　　予想よりもかなり小さく

　　なったので

　　次回はさらに大きく

　　カットします。

2.　炭酸飲料(炭酸水)を入れる

　　のを忘れたため

　　仕上がりの肉が柔らかく

　　なかった。

3.　苦味野菜の

　　パセリが入らなかったため

　　苦味の厚みが薄かった。

　　セロリ

　　パセリ

　　ピーマン

　　長ねぎ

　　レタス

　　5つの苦味野菜を揃えないと

　　苦味の重奏が出ないことを

　　学習しました。　

　　ゴーヤが加わると

　　苦味野菜のフーガ的楽曲へと

　　昇華します。

【次回に向けて】

タスマニアビーフ＆

ブルゴーニュ赤ワイン辛口

相性はかなり良く

味もレストランっぽく

なってきているので

次回もこのペアで挑戦

しようと思います。

また

べビーチーズながらに

頑張っているのを感じ

微笑ましいかぎりでした。

後味にほのかにカマンべールが

存在感を呈していました。

そこで

chèvre(ヤギチーズ)を使用し

味の深みを加えても良いかも

しれませんね。